Piernikowe ludziki do kubków

Głosy: 4

Czas: 6 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 pierniczki

W chłodny, jesienny lub zimowy dzień nie ma nic lepszego niż rozkoszowanie się kubkiem gorącego kakao z bliskimi. Te piernikowe ludziki poprawią Wam humor jeszcze bardziej; wiszą na kubku i stanowią zarówno ozdobę, jak i deser. Zarówno dorośli, jak i dzieci będą zachwyceni! Postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, aby upiec piernikowe ludziki, udekorować je lukrem i włożyć w dłoń każdej osoby laskę cukrową, aby ją powiesić. Do tego przepisu potrzebna będzie foremka do pierniczków i drewniane szpikulce o grubości 0,5 cm, aby zrobić miejsce na laskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Piernikowe ludziki

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki drobnej soli
55 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 2,5 cm, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki melasy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
Sprzęt specjalny:foremka do wycinania ciasteczek w kształcie piernikowego ludzika o średnicy 7,5 cm; 8 drewnianych patyczków o długości 30 cm i średnicy 0,5 cm.

Szkliwo

220 g (około 1 i 2/3 szklanki) cukru pudru
1/4 szklanki suchego białka jaja
Czerwony, zielony i czarny barwnik spożywczy
24 mini laski lizakowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, proszek jajeczny, melasa, mielony imbir, cynamon, piment, jajka, cukier puder, patyczki do lizaków

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Piernikowe ludziki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, sodę oczyszczoną, ziele angielskie i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem, zaczynając od niskich obrotów i zwiększając je do wysokich, w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski, aż masa stanie się jasna i puszysta, około 3 minut.

Dodaj melasę i ekstrakt waniliowy, mieszając, aż składniki się połączą, a następnie ubij jajko. Mieszanina będzie wyglądać na zwarzoną.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj stopniowo mieszankę mąki, aż ciasto zacznie się łączyć, a następnie zwiększ obroty i ubijaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane i powstanie lepkie ciasto.

Podziel ciasto na pół, uformuj dwa krążki i każdy owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
Umieść dwie kratki w dolnej i górnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Schłodź jeden placek ciasta, a drugi rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej na grubość nieco ponad 0,3 cm (0,25 cala). Posyp ciasto mąką w razie potrzeby, od czasu do czasu wsuwając pod spód szpatułkę, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli ciasto popęka, dociśnij je. Strzep nadmiar mąki.
Wytnij pierniczki z ciasta, układając je jak najbliżej siebie. Usuń resztki i za pomocą małej szpatułki przenieś figurki na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 1 cm (3 rzędy po 4). Zbierz wszystkie resztki, strząsając nadmiar mąki, a następnie zagniataj ciasto kilka razy, aż będzie gładkie.
Rozwałkuj i ponownie wytnij pierniczki. Jeśli ciasto będzie zbyt klejące, włóż je do lodówki, owinięte folią spożywczą, na kilka minut. Jeśli jakieś kawałki ciasta przykleją się do blatu, zeskrob je szpatułką, ponownie oprósz blat mąką i kontynuuj wałkowanie.
Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia w zamrażarce, aby stwardniały (około 5 minut).

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Podczas chłodzenia ciasta, rozwałkuj skrawki ciasta na długi wałek o grubości 0,5 cm i pokrój go na kawałki o długości 2,5 cm. Wyjmij schłodzone figurki z zamrażarki i dociśnij do końca lewej dłoni każdej osoby kawałek ciasta o długości 2,5 cm, aby je wydłużyć.
Owiń ciasno folią aluminiową osiem drewnianych szpikulców, każdy o długości 30 cm i średnicy 6 mm (powinny być gładkie), a następnie obficie spryskaj sprayem do pieczenia. Ułóż cztery piernikowe ludziki w pionie i owiń ich lewe dłonie wokół szpikulca, każdy trzymając po jednym szpikulcu w odstępach 6 mm.
Powtórz z pozostałymi 4-osobowymi grupami i umieść figurki z ciasta na blasze do pieczenia w zamrażarce na 15 minut. Powtórz z drugim krążkiem ciasta na innej blasze.
Piecz ciasteczka, obracając blachy w połowie czasu pieczenia, przez około 12–15 minut, aż będą lekko twarde w dotyku, ale nie zrumienione.
Ostudź ciasteczka na blachach przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę i delikatnie przekręć patyczki, aby je poluzować. Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia, a następnie ostrożnie zdejmuj je z patyczków, jeden po drugim, uważając, aby nie połamać sobie rąk. Ciasteczka będą twardnieć w miarę stygnięcia.
Szkliwo:

W dużej misce połącz cukier puder z suchymi białkami jaj. Dodaj 4 łyżki wody i ubijaj mikserem ręcznym na niskich obrotach, aż lukier zgęstnieje i stanie się śnieżnobiały. Przełóż lukier do kilku misek i zabarwij go na wybrany kolor.
Przełóż lukier do rękawów cukierniczych lub plastikowych torebek strunowych i przytnij rogi do pożądanego rozmiaru. Udekoruj piernikowe ludziki lukrem i pozostaw do wyschnięcia na około 1 godzinę.
Ostrożnie włóż laski cukrowe w dłonie uczestników, haczykiem skierowanym za ich głowy. Wyciśnij niewielką ilość lukru w otwory, aby zabezpieczyć cukierki. Umieść je na brzegu blachy do pieczenia, aby lukier zastygł (około 1 godziny).
Dekoracja:

Zawieś ciasteczka na kubku lub szklance z ulubionym świątecznym napojem.