Kanapka zimowa ze świnią

Głosy: 1

Czas: Godzina 9.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kanapka składa się z boczku wieprzowego gotowanego przez kilka godzin w piwie, przyprawach i mielonej kawie, a następnie podawanego na smarowidle ciabatta z domowym dżemem jabłkowym, zwieńczonego roztopionym cheddarem, marynowanymi jabłkami i hojną porcją świeżej mięty. Czeka na Ciebie zachwycające połączenie słodkich, słonych, cierpkich, kremowych i miętowych smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
0,5 szklanki mielonej kawy
1/4 szklanki pieprzu Aleppo
1/4 szklanki soli
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
1,3 kg boczku wieprzowego pokrojonego w paski o szerokości 5 cm.
2 butelki piwa cytrusowego lub chmielowego
220 g masła
10 pokrojonych jabłek
3 świeże ostre papryczki
2 butelki octu jabłkowego
1 mały kawałek laski cynamonu
Szczypta nasion kminku
Szczypta nasion selera
Szczypta jagód jałowca
Szczypta pieprzu
Szczypta nasion gorczycy
4 bułki ciabatta
220 g cheddara
1 pęczek świeżej mięty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, chleb ciabatta, jabłka, piwo jasne, kawa, papryczka chili, jagody jałowca, ziarno gorczycy, kminek, nasiona selera, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 135°C (275°F). W misce połącz 1/4 szklanki cukru, kawę, pieprz Aleppo, sól i mielony czarny pieprz. Natrzyj paski boczku mieszanką przypraw i umieść w głębokim naczyniu żaroodpornym. Zalej wieprzowinę piwem. Przykryj i piecz przez 4 godziny.
Dżem jabłkowy:

Rozpuść masło w rondlu, dodaj 5 jabłek, 0,5 szklanki cukru i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Marynowane jabłka:

W średnim rondlu połącz płatki ostrej papryki, ocet, pozostałą 1/2 szklanki cukru, cynamon, kmin rzymski, nasiona selera, jagody jałowca, ziarna pieprzu i nasiona gorczycy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Polej mieszanką pozostałe 5 jabłek. Pozostaw do ostygnięcia na godzinę, a następnie wstaw do lodówki.

Montaż:

Weź ciabattę i przekrój ją na pół. Na każdą kanapkę nałóż odrobinę dżemu jabłkowego, ser cheddar, marynowane jabłka, a następnie boczek wieprzowy. Posyp listkami świeżej mięty. Jeśli składniki są zimne, przygotuj kanapki bez mięty i podgrzewaj przez 10 minut. Po podgrzaniu dodaj miętę i delektuj się.