Zimowa panzanella z dynią

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chociaż tradycyjna włoska sałatka panzanella jest uważana za letni przysmak, można ją łatwo dostosować do zimowej diety, zastępując pomidory sezonowymi warzywami, takimi jak pieczona dynia i brukselka. Pozostałe główne składniki to dressing octowy i kostki czerstwego chleba, w tym przypadku pyszne grzanki z serem. Połączenie słodkiej dyni, octu sherry i blanszowanej brukselki jest fantastyczne, idealne zarówno na święta, jak i na co dzień. Zimową panzanellę można podawać jako przystawkę lub sycące danie wegetariańskie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka

1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki wzdłuż
3 łyżki octu sherry
Sól szara
4 szklanki dyni piżmowej, obranej, pozbawionej pestek i pokrojonej w kostkę o boku 1 cm
0,5 szklanki + 1,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
220 g brukselki, końcówki przycięte, główki pokrojone na 4 części
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki

Grzanki

1/4 szklanki niesolonego masła
2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku
6 szklanek czerstwego chleba pokrojonego w kostkę (bez skórek)
6 łyżek drobno startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczywo białe, toast, brukselka, dynia piżmowa, Ser parmezan, ocet sherry, tymianek, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu i smaż, aż się spieni. Dodaj czosnek i tymianek, a następnie natychmiast dodaj kostki chleba. Wymieszaj, aby dokładnie pokryć chleb. Dodaj większość startego sera i wymieszaj. Przełóż chleb na blachę do pieczenia, posyp pozostałym serem, dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj, gdy ser się rozpuści. Piecz, mieszając raz lub dwa razy, aż grzanki będą chrupiące i złociste z zewnątrz, ale nadal miękkie w środku, około 10-15 minut. Odstaw i ostudź.

Namocz posiekaną cebulę w occie sherry z odrobiną soli przez około 15 minut. Odstaw.

Notatka

Cebulę moczy się w occie sherry, aby złagodzić jej smak..
Wymieszaj dynię z 1,5 łyżki oliwy z oliwek, szałwią, solą i czarnym pieprzem. Rozłóż pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia i piecz, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj ćwiartki brukselki i gotuj, aż będą chrupiące i miękkie, około 1,5 minuty, a następnie odcedź.
Wymieszaj pozostałą 1/2 szklanki oliwy z odłożoną czerwoną cebulą i octem. Dopraw pieprzem do smaku.
W dużej misce połącz pieczoną dynię, grzanki i brukselkę. Dodaj winegret i wymieszaj. Dodaj natkę pietruszki i ponownie wymieszaj. Spróbuj i dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Posyp sałatkę startym parmezanem i podawaj natychmiast.