Zimowa panzanella z kurczaka w wolnowarze
Głosy: 4
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Choć włoska panzanella jest tradycyjnie uważana za letnią sałatkę z pomidorów, cebuli, dressingu i kromek chleba nasączonych sosem sałatkowym, zimowa wersja z kurczakiem i botwinką jest równie pyszna. Kurczaka duś w wolnowarze z porami i przyprawami w mieszance masła, smalcu (wytopionego tłuszczu z kurczaka) i białego wina. Gdy kurczak będzie gotowy, wmieszaj liście botwinki i grzanki do pozostałego płynu. Rozłóż panzanellę na talerze, podawaj z chrupiącą pancettą i delektuj się pyszną sałatką i pysznymi kromkami namoczonego chleba.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 250 g chleba na zakwasie, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm.
- 1/4 szklanki roztopionego smalcu (wytopionego tłuszczu z kurczaka)
- 4 plasterki pancetty
- 2 łyżki (30 g) masła
- 2 duże pęczki boćwiny tęczowej (ok. 1 kg), liście grubo posiekane, łodygi pokrojone na kawałki o długości 0,5 cm.
- 1 duży por, tylko biała i jasnozielona część, pokrojony w cienkie półksiężyce
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- 1 łyżka świeżych liści tymianku
- Ćwiartki cytryny do podania
- Sprzęt specjalny:multicooker o pojemności 6-8 litrów.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pieczywo białe, piersi z kurczaka, boćwina, tymianek, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). W dużej misce wymieszaj kostki chleba z 2 łyżkami smalcu, 1/2 łyżeczki soli i niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu. Ułóż na blasze do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru i chrupkości, 10-12 minut. Przełóż do dużej miski i odstaw. Połóż pancettę na tej samej blasze do pieczenia i piecz do uzyskania chrupkości, 2-3 minuty. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i pozostaw do ostygnięcia na około 5 minut. Pokrusz pancettę i odstaw na bok.
- W międzyczasie posyp piersi kurczaka 1/2 łyżeczki soli i odrobiną czarnego pieprzu. Rozgrzej wolnowar o pojemności 6 litrów na dużym ogniu i gotuj, aż będzie gorący (około 4 minut). Dodaj masło i pozostałe 2 łyżki smalcu i mieszaj, aż masło się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj łodygi boćwiny i pora i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, przez 4 do 5 minut. Wlej wino, dodaj tymianek, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Wyłącz wolnowar i dodaj piersi kurczaka.
- Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj wolnowar. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 6 minut. Po zakończeniu cyklu szybkowaru postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania pary i pozwól mu się dokończyć. Uważaj, aby nie poparzyć się resztką pary podczas odblokowywania i otwierania pokrywy. Przełóż kurczaka do średniej miski i rozdrobnij. Dodaj liście botwiny do wolnowaru i mieszaj, aż zwiędną, przez 1-2 minuty. Dodaj grzanki i rozdrobnionego kurczaka i dobrze wymieszaj. Podawaj w miskach, posypane pancettą i udekorowane ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
