Jak zastąpić jajka w pieczeniu

Kto powiedział, że jajka są niezastąpione w wypiekach? Istnieją produkty, które z powodzeniem można zastąpić jajkami przy wypieku ciast i innych wypieków.

Zastąpimy 1 jajko.

1. Dojrzałe banany

Dojrzałe banany dodają wilgoci wypiekom i całkowicie zastępują jajka. Mają też właściwości wiążące, a to jest właśnie to, czego potrzeba.

Ilość: 1/2 banana + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie: Rozgnieć banana i dodaj do ciasta, dodaj również proszek do pieczenia.

Ważne jest, aby pamiętać, że:

Używając bananów, koniecznie dodaj do ciasta proszek do pieczenia lub zwykłą sodę oczyszczoną. Chociaż banany dodają wilgoci, to jednocześnie sprawiają, że ciasto jest gęstsze i cięższe. Proszek do pieczenia jest niezbędny, aby ciasto pozostało puszyste.

– Aby ciasto było bardziej puszyste, ubij masło i cukier mikserem, tak aby w cieście było jak najwięcej pęcherzyków powietrza.

– Musisz użyć bardzo, bardzo dojrzałych bananów.

– Wypieki z bananami brązowieją szybciej.

2. Niesłodzony mus jabłkowy

Produkt ten zwiększa wilgotność ciasta, dlatego najlepiej stosować go przy wypieku ciast.

Ilość: 1/4 szklanki musu jabłkowego + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie: Obrane i pokrojone na ćwiartki jabłka ugotuj w dużym rondlu. Rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków i przeciśnij przez gazę. Twój domowy niesłodzony mus jabłkowy jest gotowy.

Zastępując jajka musem jabłkowym, pamiętaj, że:

– koniecznie użyj proszku do pieczenia (1/2 łyżeczki na 1/4 szklanki puree);

– Składniki suche i mokre należy mieszać osobno, a połączyć dopiero na samym końcu. Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt rzadkie;

– Puree sprawdza się w daniach, które wymagają nie więcej niż jednego jajka. Użycie większej ilości może znacząco zmienić konsystencję ciasta.

– Mus jabłkowy może zmienić smak ciasta, dlatego ważne jest, aby pasował do smaku pozostałych składników.

3. Siemię lniane

Siemię lniane może być również stosowane jako zamiennik jajek i poprawia konsystencję wypieków.

Ilość: 1 łyżka zmielonych nasion + 3 łyżki wody.

Przygotowanie: Dodaj wodę do zmielonego siemienia lnianego i dobrze wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aż mieszanina stanie się galaretowata i będzie przypominać białko jaja, a następnie dodaj ją do ciasta.

Należy pamiętać, że:

– siemię lniane ma doskonałe właściwości wiążące;

– siemię lniane zmienia kolor i smak ciasta (nadaje mu orzechowy posmak);

– aby zapobiec zmianie koloru ciasta, należy użyć złocistego siemienia lnianego;

– Siemię lniane najlepiej nadaje się do przepisów na ciasta, które wymagają 1-2 jajek, nie więcej. Większa ilość całkowicie zmieni konsystencję ciasta.

4. Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana

Ilość: 1 łyżka stołowa + 3 łyżki stołowe wody.

Przygotowanie: Wymieszaj skrobię z wodą, aż powstanie pasta, a następnie dodaj ją do ciasta.

Pamiętaj, że ta metoda sprawdza się tylko w przepisach wymagających jednego jajka. Aby zastąpić dwa jajka, potrzebujesz 2 łyżek skrobi, a aby zastąpić cztery jajka, potrzebujesz 6 łyżek skrobi.

5. Jogurt sojowy

Ilość: 1/4 szklanki jogurtu + 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie: Jogurt wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta.

Warto wiedzieć, że jogurt sojowy zwiększa wilgotność ciasta, a proszek do pieczenia sprawia, że ​​jest ono puszyste.

6. Soda oczyszczona i ocet

Połączenie sody oczyszczonej i octu może również stanowić dobry zamiennik jajek. Można użyć octu zwykłego lub jabłkowego.

Ilość: 1 łyżeczka sody oczyszczonej + 1 łyżka octu.

Przygotowanie: Weź sodę oczyszczoną i dodaj ocet. Soda oczyszczona i ocet reagują, tworząc bąbelki, które sprawią, że ciasto będzie bardziej puszyste.

Ta mieszanka sprawia, że ​​wypieki są bardziej puszyste i lekkie.

7. Kwaśne mleko

Ilość: 1/2 szklanki kwaśnego mleka + 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Przygotowanie: Wymieszaj składniki i wlej mieszankę do ciasta.

Ważne jest, aby pamiętać, że:

– kwaśne mleko może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne, dlatego należy go używać ostrożnie. Może to spowodować, że wypieki będą zbyt miękkie i mniej porowate;

– aby ciasto nie było zbyt miękkie, dobrze utrzyj masło i cukier, a następnie dodaj je do ciasta po dodaniu kwaśnego mleka i ponownie dobrze ubij;

Jeżeli przepis wymaga użycia wody gazowanej, należy najpierw dodać ją do kwaśnego mleka i dopiero wtedy dodać całą mieszankę do ciasta; należy to zrobić tuż przed pieczeniem.

Możesz więc śmiało korzystać z metod zastępowania jaj opisanych powyżej. Pamiętaj tylko, aby nie dodawać zbyt wielu składników do ciasta, ponieważ zepsuje to jego konsystencję, a nawet smak. Wybór metody zastąpienia zależy wyłącznie od Ciebie. Eksperymentuj!