Włoskie ciasteczka kukurydziane

Głosy: 13

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 szt.

Te ciasteczka pochodzą z Włoch, z czasów kryzysu, kiedy ceny pszenicy gwałtownie wzrosły i piekarze byli zmuszeni zastąpić polentę, tradycyjną i tańszą mąkę kukurydzianą. Rezultat przerósł jednak wszelkie oczekiwania, a ciasteczka okazały się równie pyszne. Urzekły wszystkich swoją chrupiącą, a zarazem kruchą konsystencją i ciepłym aromatem. Do dziś smakują na każdą okazję. Wyglądają bardzo prosto, ale ich smak jest nie do odparcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki polenty lub mąki kukurydzianej + więcej w razie potrzeby
1 szklanka mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
165 g masła
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka + 1 duże żółtko
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polenta, mąka premium, masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka kukurydziana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj polentę, mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Utrzyj masło z cukrem mikserem. Dodawaj jajka i żółtka po jednym, a następnie dodaj wanilię. Dodaj suche składniki i zagniataj, aż powstanie sztywne ciasto.

Podziel ciasto na pół, umieść każdą połowę na arkuszu pergaminu lub papieru woskowanego i uformuj z ciasta wałek o średnicy około 5 cm, w razie potrzeby posypując mąką kukurydzianą, aby zapobiec sklejaniu. Zawiń w papier pergaminowy, skręcając końce, i kilkakrotnie zwiń wałek w przód i w tył, aby wygładzić jego kształt. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę. (Po tym czasie ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy).
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Ostrym nożem pokrój ciasteczka na kółka o grubości 1,25 cm i ułóż je w odstępach około 5 cm na przygotowanych blachach. Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, przez 16-18 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 20 minut.

Ciasteczka można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 tygodni.

Autor przepisu - Allison Robicelli jest piekarką i autorką książek kulinarnych.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska

Podobne przepisy