Wartość odżywcza sera Gouda

Ser Gouda zawdzięcza swoją nazwę holenderskiemu miastu o tej samej nazwie. Ma kremową konsystencję i delikatny smak. Im dłużej ser jest przechowywany, tym lepszy jest jego smak. Ten żółtawy produkt wytwarzany jest z mleka krowiego i występuje w kilku odmianach.

Aby wyprodukować ser Gouda, mleko jest fermentowane i podgrzewane, co powoduje jego ścięcie. Następnie wlewa się je do okrągłych foremek, aby stwardniało i uformowało okrągły ser. Gdy ser jest gotowy, pokrywa się go czerwoną lub żółtą parafiną. Parafina zapobiega wysychaniu sera. Ser można przechowywać przez wiele tygodni po przygotowaniu, a czasem nawet rok. Z czasem nabiera głębszego i ciekawszego smaku.

Rząd Holandii zabrania stosowania surowego mleka w produkcji sera, wymagając jego pasteryzacji, ale niektórzy producenci łamią ten zakaz. Tacy producenci działają w Australii, Izraelu, Brazylii i kilku innych krajach.

Ponieważ Gouda ma wysoką zawartość tłuszczu, świetnie nadaje się do makaronów, kanapek i sosów serowych. Goudę można jeść w całości lub startą. Do startego sera można dodać zioła, po czym można go wykorzystać zgodnie z instrukcją.

Miłośnicy kremowych, miękkich serów zdecydowanie powinni spróbować Goudy. Na pewno ją pokochają.


Właściwości odżywcze

Ser Gouda można używać do sałatek, mięs i kanapek z serem. Być może zastanawiasz się, ile ma kalorii. Poniżej znajdują się wartości dla zwykłego i wędzonego sera Gouda.

Ser Gouda zwykły (100 g)

Sód – 819 g;
Białko – 25 g;
Wapń – 700 mg;
Węglowodany – 2g;
Tłuszcze – 27 g;
Żelazo – 0,2 mg;
Cholesterol – 114 mg;
Cukier – 2 g;
Tłuszcz nasycony – 18 g;
Witamina A – 563 IU.

Ser wędzony Gouda (100 g)

Sód – 290 mg;
Białko – 6 g;
Wapń – 14%;
Węglowodany – 0 g;
Tłuszcze – 7 g;
Żelazo – 0%;
Cholesterol – 200 mg;
Cukier – 0 g;
Tłuszcze nasycone – 5 g;
Witamina A – 6%.

Chociaż toczą się niekończące się dyskusje o tym, który ser jest lepszy – pasteryzowany czy niepasteryzowany – nie słuchaj nikogo. Oba to doskonałe sery. Jeśli zobaczysz go w sklepie, kup go śmiało.

Jeśli jednak zmagasz się z nadwagą, nie powinieneś przesadzać z goudą, ponieważ jest dość tłusta. Jeśli nadal masz ochotę na goudę, zamień ją na ser wędzony, który ma znacznie mniej tłuszczu.