Tang-tsai-juk
Głosy: 1
Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1144, tłuszcz całkowity 89 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 34 G., węglowodany 54 G., błonnik 4 G., cholesterol 184 mg, sód 672 mg, cukier 6 G.
Kalorie 1144, tłuszcz całkowity 89 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 34 G., węglowodany 54 G., błonnik 4 G., cholesterol 184 mg, sód 672 mg, cukier 6 G.
Tang zai jook to odmiana congee (owsianki ryżowej), której nazwa tłumaczy się jako „owsianka z łodzi”, nawiązując do jej rybackiego pochodzenia. Congee (lub jook po kantońsku) to popularne śniadanie w wielu częściach Azji, podawane samodzielnie lub z różnymi dodatkami, takimi jak owoce morza, solona wieprzowina, a czasem jajko stuletnie. Ten przepis wykorzystuje zarówno wieprzowinę, jak i owoce morza, co jest powszechne w wielu restauracjach w Chinach i Hongkongu. Najsmaczniejszą częścią dania jest prawdopodobnie posypka z prażonych czerwonych orzeszków ziemnych. Nadaje ona owsiance głęboki, słony, orzechowy smak i można ją przygotować wcześniej i przechowywać do pięciu dni. Uwaga: jest tak pyszna, że może Ci jej nie zostać, zanim będziesz gotowy ją podać. Polecamy podawać tang zai jook z youtiao, chińskim pączkiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka ryżu jaśminowego
- 220 g bezkostnej i bezskórnej łopatki wieprzowej, pokrojonej na paski o grubości 1 cm i długości 8 cm.
- 1 łyżka wina shaoxing
- 1 szklanka surowych orzeszków ziemnych o czerwonej skórce
- 1 łyżka + 0,5 łyżeczki neutralnego oleju roślinnego
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 220 g (około 1 szklanki) tuszek i macek kalmarów
- 0,5 szklanki ciasta rybnego (omuk), pokrojonego na paski o szerokości 0,5 cm.
- 2 łyżeczki sproszkowanego bulionu z kurczaka, np. Lee Kum Kee
- 1 łyżeczka cukru
- 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 2,5 cm świeżego korzenia imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie paski
- Mielony biały pieprz do podania
- 4 youtiao (chińskie smażone pączki), opcjonalnie
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wsyp ryż do średniej miski, opłucz go dwukrotnie i odcedź. Zalej ryż wodą do poziomu 2 cm. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 12 godzin.
- Umieść wieprzowinę w średniej misce, dodaj wino Shaoxing i 1 łyżeczkę soli, a następnie wmasuj składniki w wieprzowinę, aż sól się rozpuści. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8, a maksymalnie 12 godzin.
- W średnim rondlu zalej orzeszki ziemne 1 szklanką neutralnego oleju i smaż na średnio-niskim ogniu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż orzeszki będą złocistobrązowe, a skórka ciemnobrązowa, przez 12–15 minut. Odcedź olej i zachowaj go do następnego użycia.
- Ułóż orzeszki na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Posyp drobną solą morską i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W miarę stygnięcia orzeszki staną się bardziej chrupiące. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
- Wlej 12 szklanek zimnej wody do garnka o pojemności 7 litrów (7 kwarty). Przykryj i zagotuj na dużym ogniu.
- Odcedź namoczony ryż. Dodaj 0,5 łyżeczki grubej soli i pozostałe 0,5 łyżeczki oleju roślinnego i wymieszaj szpatułką lub łyżką, aż olej i sól dobrze się rozprowadzą.
- Dodaj ryż do wrzącej wody. Doprowadź ponownie do wrzenia, ciągle mieszając, przez około 4 minuty. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając co 10-15 minut drewnianą łyżką, aż owsianka zgęstnieje, około 30-40 minut. Jeśli owsianka jest zbyt gęsta, możesz ją rozcieńczyć, dodając po 0,5 szklanki gorącej wody na raz. Jeśli owsianka jest zbyt rzadka, gotuj na małym ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję, około 5 minut.
- Połącz wieprzowinę z ryżem i ponownie zagotuj na małym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wieprzowina będzie miękka, około 10 minut.
- W międzyczasie natnij korpusy kalmarów wzdłuż, otwierając je jak książkę, i pokrój je na paski o szerokości 1 cm. Przekrój każdy pęczek macek kalmarów wzdłuż na 3 części i odłóż wszystko na bok w małej misce.
- Dodaj kalmary, ciasto rybne, bulion w proszku i cukier do ryżu. Gotuj, aż kalmary staną się białe, około 3 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.
- Rozłóż owsiankę ryżową do 4 miseczek i na wierzch każdej porcji połóż dymkę, imbir i garść prażonych orzeszków ziemnych. Dopraw białym pieprzem i podawaj na gorąco, z dodatkową porcją youtiao, jeśli chcesz.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
