Sałatka z ośmiornicy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Jeśli masz szybkowar, delikatna i pyszna ośmiornica będzie gotowa w niecałe pół godziny. Ugotuj ją w aromatycznym bulionie, następnie polej pikantnym sosem azjatyckim i szybko podsmaż na patelni grillowej lub na grillu. Podawaj z lekką zieloną sałatą z cierpkim dressingiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ośmiornica

700 g oczyszczonych macek ośmiornicy
1 łyżka + 0,5 łyżeczki grubej soli
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 duża cebula pokrojona na ćwiartki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2,5 cm kawałek obranego świeżego korzenia imbiru, pokrojony w cienkie plasterki
1 cytryna przekrojona na pół
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki pasty sambal
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki w proszku
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Sprzęt specjalny: mikser stojący z mieszadłem łopatkowym i szybkowarem

Sos

2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżeczka pasty sambal
Olej roślinny do patelni grillowej

Sałatka

2 łyżki oleju roślinnego
1,5 łyżki octu ryżowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 pęczek rzeżuchy
2 szklanki cienko pokrojonej kapusty pekińskiej
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1 ogórek pokrojony w cienkie plasterki
Połowa czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Kapusta pekińska (Napa), ogórki, sambal olek, olej sezamowy, ocet ryżowy, rukiew wodna, czerwona cebula, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ośmiornica:

W misce miksera połącz ośmiornicę z 1 łyżką soli. Włącz mikser na wysokie obroty i zmiękcz ośmiornicę przez 5 minut.
W szybkowarze połącz bulion drobiowy, cebulę, czosnek, imbir, cytrynę, sos sojowy, oliwę z oliwek, pastę sambal, czerwoną paprykę, 1 szklankę wody, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Wyjmij ośmiornicę z blendera i dokładnie opłucz, aby usunąć sól. Umieść ośmiornicę w szybkowarze, zamknij pokrywkę i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka, przez 20–25 minut.

Sos:

W małym rondelku połącz sos ostrygowy, ocet, czosnek, imbir, olej sezamowy i pastę sambal, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia.
Wyjmij ośmiornicę z szybkowaru i odcedź płyn.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu i posmaruj ruszt olejem. Grilluj ośmiornicę, smarując ją sosem i obracając raz, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 2–3 minuty z każdej strony.
Sałatka:

W dużej misce połącz olej roślinny, ocet i olej sezamowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj rukiew wodną, kapustę pekińską, paprykę, ogórek, czerwoną cebulę i skórkę z cytryny, a następnie wymieszaj, aby sos pokrył całość. Rozłóż sałatkę na 4 talerze. Na wierzch każdej porcji połóż kilka kawałków wędzonej ośmiornicy.