Podstawy robienia ciasteczek
Głosy: 1
Stosując się do mądrych rad szefów kuchni z Food Network, upieczesz ciasteczka, o których wszyscy będą prosić raz po raz.
Pieczenie: Nauka stojąca za procesem
Piekarze zawsze powtarzają, że pieczenie to nauka. Ale jaka to pyszna nauka! Z odrobiną teorii można upiec ciasteczka, o które wszyscy będą prosić. Oto podstawowe zasady, którymi kierują się szefowie kuchni w Food Network, piekąc ciasteczka w pracy lub w domu.
Od czego zacząć
Zanim zaczniesz piec, przeczytaj dokładnie przepis, rozgrzej piekarnik i rozłóż wszystkie składniki oraz sprzęt na blacie.
Jak mierzyć
Aby upewnić się, że rezultaty są zgodne z oczekiwaniami, odmierzaj składniki zgodnie z instrukcją w przepisie. Podczas testowania przepisów, szefowie kuchni Food Network wsypują suche składniki (mąkę, kakao itp.) do suchych miarek i usuwają nadmiar, przesuwając tępą stroną noża po brzegach. Cukier brązowy jest mocno ubity w miarce. Postaw miarkę do płynów na blacie i pochyl się do przodu, tak aby oznaczenia znajdowały się na wysokości oczu podczas napełniania.
O maśle
Masło to podstawa pysznych ciasteczek. Do pieczenia najlepiej używać masła niesolonego. Będzie lepiej ubijane, jeśli ogrzeje się je do temperatury pokojowej (powinno zostawić ślad). Aby szybciej ogrzać masło do temperatury pokojowej, pokrój je na kawałki i ułóż na talerzu.
Do czego służą jajka?
Jajka nadają ciasteczkom teksturę i pomagają im zachować kształt. Dodawanie ich pojedynczo do ubitego masła pomaga zachować strukturę ciasteczek. Rozmiar jajek ma znaczenie. W naszych przepisach używamy dużych jajek, chyba że zaznaczono inaczej. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej rozdzielają się na białka i żółtka, a po ubiciu stają się bardziej puszyste. Aby przyspieszyć proces ubijania, namocz jajka w misce z ciepłą wodą na 5 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
