Ciasto na pizzę bezglutenowe

Głosy: 30

Do uzyskania gładkiej konsystencji potrzebny będzie tłuczek do ziemniaków, ale tak bardzo lubimy ten przepis bezglutenowy, że sądzimy, że ucieszysz się z tej niewielkiej inwestycji.

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Ilość: 700 gramów.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 330, tłuszcz całkowity 4.5 G., tłuszcze nasycone 0,5 G., białka 6 G., węglowodany 67 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 380 mg, cukier 3 G.

Sekretnym składnikiem tego łatwego w obróbce ciasta są ziemniaki. Nadają mu idealną konsystencję i smak, a także zawierają dużo potasu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 duże ziemniaki (ok. 400 g)
1/3 szklanki ciepłej wody (43°C)
2 łyżeczki syropu z agawy lub miodu
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych
1 szklanka mąki ryżowej
1/2 szklanki skrobi z tapioki
Sól
1 białko jaja, kategoria CO
1 łyżka oliwy z oliwek
Wyposażenie dodatkowe: prasa do ziemniaków

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, Nektar z agawy, Miód, mąka bezglutenowa, jajka, skrobia, mąka ryżowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w średnim rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj do miękkości (sprawdź widelcem), około 25 minut. Wyjmij ziemniaki.

Kiedy ziemniaki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, obierz je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków do dużej miski (powinny wyjść około 2 szklanek).
W miarce lub małej misce połącz ciepłą wodę, syrop z agawy i drożdże. Odstaw na 3-5 minut, aż na powierzchni utworzy się lekka warstwa piany. (Jeśli się nie pojawi, wylej mieszaninę i powtórz z pozostałymi drożdżami).

Do miski miksera z hakiem do ciasta włóż ziemniaki, mąkę ryżową, skrobię z tapioki i ¾ łyżeczki soli. Ubijaj na średnich obrotach, aż składniki się połączą i powstanie drobna kruszonka.

Nadal ubijając na średnich obrotach, dodaj białko i oliwę z oliwek, powoli wlej mieszankę drożdżową i ubijaj, aż powstanie ciasto (będzie lekko lepkie).

Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny 30 minut.

Wyjście: 600 g ciasta.
Uformuj z ciasta dwie lub cztery kulki, odpowiednio na małą lub średnią pizzę. Następnie upiecz je lub szczelnie zawiń w folię i zamroź na okres do 1 miesiąca. Rozmroź ciasto w temperaturze pokojowej, a następnie uformuj z niego spód do pizzy i kontynuuj pieczenie.

Rada: Na szybki obiad w środku tygodnia możesz przygotować częściowo upieczone spody do pizzy. Aby to zrobić, uformuj kulki ciasta w koła i piecz na kamieniu do pizzy lub blasze do pieczenia nagrzanej do 260°C (500°F) przez około 10 minut, aby uzyskać miękkie ciasto, lub około 15 minut, aby uzyskać chrupiące. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Szczelnie owiń spody i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Przed podaniem udekoruj zamrożone spody ulubionymi dodatkami i piecz na kamieniu do pizzy lub blasze do pieczenia nagrzanej do 260°C (500°F).