Domowe ciasteczka Savoiardi

Głosy: 7

Czas:
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 biszkopty

Przepis krok po kroku, jak w domu przygotować ciasteczka Savoiardi (biszkopty).

Sabaudzki (W Rosji i Ameryce te ciasteczka nazywane są „lady fingers”) to suche, nadziewane jajkiem ciasteczka z cukrową polewą, o podłużnym kształcie, przypominającym kciuk. Często służą jako baza do wielu deserów, takich jak tiramisu, charlotte czy trifle. Ze względu na porowatą strukturę, ciasteczka te łatwo wchłaniają syrop cukrowy lub likier, kawę lub espresso.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki (30 g) masła
3/4 szklanki plus 2 łyżki przesianej mąki pszennej najwyższej jakości
4 żółtka jaj
1/2 szklanki cukru
4 białka jaj ubić na pianę
Szczypta soli
1 łyżeczka wanilii
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, mąka premium, jajka, ekstrakt waniliowy, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj dwie blachy do pieczenia 2 łyżkami masła i posyp 2 łyżkami mąki. Narysuj równoległe linie w mące na całej szerokości blach, w odstępach około 10 cm.
Włóż żółtka i cukier do dużej miski miksera z końcówkami do ubijania i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie jasnożółta, gęsta i potroi swoją objętość, około 8 minut. Dodaj białka, pozostałe 3/4 szklanki mąki, sól i wanilię i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

Napełnij ciastem duży rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką o średnicy 2 cm. Wyciśnij z ciasta podłużne linie o długości 10 cm, wykorzystując zaznaczone linie jako obramowanie. Posyp biszkopty cukrem pudrem.
Piecz ciasteczka savoiardi przez 15–18 minut, lub do momentu, aż będą twarde na zewnątrz, ale nadal miękkie w środku.

Autor przepisu - Anne Willan, angielska autorka książek kulinarnych, została wprowadzona do Galerii Sław Książek Kucharskich Fundacji Jamesa Bearda.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciastko / Kuchnia włoska

Podobne przepisy