Babeczki Piña Colada

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Babeczki Piña Colada – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do babeczek:

1,5 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
3/4 szklanki i 1 łyżka cukru granulowanego
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki niesłodzonego mleko kokosowe
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżka ciemnego rumu
1/2 szklanki rafinowanego oleju roślinnego (lub po 1/4 szklanki oleju roślinnego i oleju kokosowego)
1 łyżka soku z limonki

Do kremu:

1 łyżka soku ananasowego
170 g (12 łyżek stołowych) masła w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
1 łyżka ciemnego rumu
1 szklanka słodkich wiórków kokosowych
Wiśnie koktajlowe i parasolki koktajlowe do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier, sok z limonki, cukier puder, Sok ananasowy, wiórki kokosowe, wiśnia koktajlowa, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób babeczki: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 12 foremek na muffiny papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.

W dużej misce połącz jajka, ¾ szklanki cukru, cukier brązowy, mleko kokosowe, olej roślinny, ekstrakt waniliowy i ekstrakt kokosowy. Dodaj mieszankę mąki i dokładnie wymieszaj.

Napełnij każdą foremkę do muffinek ciastem do około dwóch trzecich wysokości. Piecz w piekarniku przez 18-20 minut.
W międzyczasie w małym rondelku połącz rum, sok z limonki i pozostałą łyżkę cukru na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Nakłuj gotowe babeczki wykałaczką i, gdy są jeszcze ciepłe, posmaruj syropem rumowym. Piecz w wyłączonym piekarniku przez 5 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj krem: W małym rondelku zagotuj sok ananasowy. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 6-8 minut, aż płyn odparuje, a pozostaną 2-3 łyżki syropu ananasowego. Przelej syrop do małej miski i schłódź w lodówce, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
W dużej misce ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż będzie kremowe. Zmniejsz obroty miksera i wmieszaj cukier puder i sól. Zwiększ obroty miksera i ubijaj przez kolejne 3 minuty.

Dodaj wanilię i ekstrakt kokosowy i ubijaj przez kolejną minutę. Następnie dodaj rum i odparowany sok ananasowy i dokładnie ubij. Posmaruj babeczki lukrem i posyp wiórkami kokosowymi. Udekoruj wiśniami i parasolkami koktajlowymi.