Babeczki Piña Colada

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 565, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 5 G., węglowodany 75 G., błonnik 1 G., cholesterol 144 mg, sód 215 mg, cukier 62 G.

Te babeczki wypełnione są domowym kremem ananasowym, do którego można opcjonalnie dodać łyżeczkę rumu, aby uzyskać deser w stylu Piña Colady. Każda babeczka pokryta jest kremem maślanym o smaku kokosa i posypana wiórkami kokosowymi. Idealna przekąska na imprezy w karaibskim stylu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurd ananasowy

0,5 szklanki cukru granulowanego
0,5 łyżki soku ananasowego
1/4 łyżeczki grubej soli
2 duże jajka + 2 żółtka
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżka białego rumu

Babeczki

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki pełnego mleka

Szkliwo

165 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu kokosowego
3 łyżki pełnego mleka
1,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, brązowy cukier, ekstrakt z kokosa, Sok ananasowy, krem kokosowy, rum, wiórki kokosowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób krem ananasowy:

W średnim rondlu połącz cukier granulowany, sok ananasowy i sól. Dodaj jajka i żółtka, mieszając, aż masa będzie gładka. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką i zmniejszając ogień, jeśli masa zacznie się za bardzo bulgotać, aż masa osiągnie konsystencję budyniu, około 7-8 minut (powinno być nieco ponad 1 szklanka śmietanki).
Zdejmij z ognia i wmieszaj masło i rum (opcjonalnie). Przecedź twaróg przez drobne sito do miski, ugniatając go silikonową szpatułką. Przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni twarogu, i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, około 2 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami papierowymi lub foliowymi.
W międzyczasie upiecz babeczki.:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło, cukier granulowany i cukier brązowy mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3-4 minuty. Wbijaj jajka po jednym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy. Mikserem na średnich obrotach ubijaj połowę mieszanki mąki, następnie mleko, a następnie pozostałą mieszankę mąki, aż masa będzie gładka.
Rozłóż ciasto do papilotek, wypełniając je do dwóch trzecich wysokości. Piecz, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, przez 20–25 minut. Przełóż babeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij z foremki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

W dużej misce połącz masło i cukier puder; ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta (2-3 minuty). Dodaj ekstrakt kokosowy i mleko i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Małym nożykiem natnij wierzch każdej babeczki na około trzy czwarte wysokości. Napełnij rękaw cukierniczy kremem ananasowym i wyciśnij go przez nacięcie w każdej babeczce. Napełnij kolejny rękaw cukierniczy kremem i wyciśnij go na babeczki (lub po prostu wyciśnij go łyżeczką). Posyp babeczki kruszonym lodem.