50 słodkich przepisów bez pieczenia

1. Batony czekoladowe Rocky Road (na zdjęciu powyżej) Posiekaj 450 g gorzkiej czekolady; rozpuść 3/4 czekolady w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund. Dodaj 1 łyżkę tłuszczu i pozostałą czekoladę, aż masa będzie gładka. Rozłóż cienką, równomierną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; posyp 1 szklanką mini pianek marshmallow i 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych. Odstaw do stężenia; połam na kawałki.


2. Toffi pekanowe. W rondlu, na średnim ogniu, połącz 110 g masła, ¾ szklanki cukru i 1 łyżkę syropu kukurydzianego; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni (160°C na termometrze cukierniczym). Ułóż 20 ciasteczek ciasno obok siebie na dużej, wysmarowanej masłem i wyłożonej folią blasze do pieczenia; polej je mieszanką cukru i posyp prażonymi orzechami pekan. Schłodź, aż stwardnieją; połam.

3. Czekoladowe toffi z migdałami. Przygotuj toffi (nr 2). Po wylaniu mieszanki cukru na ciasteczka, natychmiast posyp je 85 g posiekanej gorzkiej czekolady. Rozpuść ją, a następnie wygładź. Zamiast orzechów pekan posyp prażonymi płatkami migdałów.

4. Toffi z macą. Przygotuj toffi (nr 2), używając 3 płatów macy zamiast ciasteczek. Posyp płatkami soli morskiej zamiast orzechów.

5. Toffi z daktylami. W robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę wydrylowanych daktyli i pokruszonych ciasteczek cukrowych, ¾ szklanki orzechów włoskich, 2 łyżki brązowego cukru i miodu na gładką masę. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm; spłaszcz je, formując okręgi i wciskając połówkę orzecha włoskiego w środek. Schłodź w lodówce do stężenia.

6. Pianka z irysem. Rozpuść 230 g posiekanej mlecznej czekolady; zanurz duże pianki (1 opakowanie 280 g) w czekoladzie do połowy, a następnie posyp kawałkami toffi i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Schłodź w lodówce do stężenia.

7. Batony s'mores. Rozpuść 110 g posiekanej gorzkiej czekolady; posmaruj nią 12 herbatników graham. Posyp mini piankami marshmallow. Schłodź w lodówce do stężenia; połam na kawałki.


8. Brownie orzechowe. W robocie kuchennym rozdrobnij 26 wafli waniliowych i 9 listków czekoladowych herbatników graham. Dodaj ¾ szklanki dulce de leche ze słoika, 225 g roztopionej gorzkiej czekolady i ¼ szklanki posiekanych prażonych orzechów laskowych; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Włóż do natłuszczonej, wyłożonej folią kwadratowej formy o boku 20 cm. Na wierzch wciśnij kolejną ¼ szklanki orzechów laskowych. Schłodź do stężenia, a następnie pokrój w kwadraty.

9. Brownie z pralinami i pekanami. Przygotuj brownie (nr 8), zastępując dulce de leche maślanym toffi i orzechami laskowymi pekan. Wciśnij na wierzch 1/2 szklanki kawałków toffi wraz z orzechami.

10. Brownie z popcornem. Przygotuj brownie (nr 8), zastępując orzechy laskowe pokruszonym słodko-słonym popcornem. Posyp orzechy 1/2 szklanki popcornu.

11. Batony ryżowe słodko-słone. Rozpuść 55 g masła w rondlu; dodaj opakowanie mini pianek marshmallow (280 g) i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj po 3 szklanki płatków ryżowych i pokruszonych precli. Włóż do natłuszczonej formy o wymiarach 23 x 33 cm. Odstaw do stężenia, a następnie pokrój na batony.

12. Batony „magiczne”. Rozpuść 55 g masła w rondlu; dodaj 4 szklanki (400 ml) mini pianek marshmallow i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Posiekaj grubo 9 herbatników graham i dodaj do rondla wraz ze szklanką (100 ml) mini pianek marshmallow, posiekanymi orzechami pekan, wiórkami kokosowymi i kawałkami czekolady. Przełóż do natłuszczonej formy o wymiarach 23 x 33 cm. Odstaw do stężenia, a następnie pokrój na batony.

13. Meksykańskie tartaletki czekoladowe. Wymieszaj 3/4 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego, 1/4 łyżeczki cynamonu oraz szczyptę soli i pieprzu cayenne. Nałóż do mini tortilli; udekoruj bitą śmietaną i cynamonem.

14. Petit four z angielskim puddingiem. Wymieszaj pół szklanki mascarpone i cukru pudru z 1 łyżką wytrawnego sherry. Pokrój ciasto funtowe w kostki o boku 2,5 cm; na wierzchu ułóż mascarpone i maliny.

15. Ciasto kumkwatowe w brandy. W rondlu na średnim ogniu gotuj 2 szklanki kumkwatu, po pół szklanki brandy i cukier, aż do uzyskania konsystencji syropu, około 15 minut. Pokrój ciasto funtowe w kostki o boku 2,5 cm; na każdej kostce umieść kumkwat i nabij go na wykałaczkę. Odstaw na 5 minut, aby syrop się wchłonął.


16. Petit four z karmelem. Rozmrożone ciasto funtowe (odciąć spód) pokroić wzdłuż na plastry o grubości 0,6 cm. Ułożyć 3 plastry jeden na drugim, naprzemiennie z warstwą kremu dulce de leche. Powtórzyć z pozostałym ciastem funtowym. Pokroić na trójkąty; zanurzyć jedną stronę każdego trójkąta w roztopionej białej czekoladzie i posypać kakao. Schłodzić w lodówce do stężenia.

17. Petit four z wiśniami i pistacjami. Przygotuj petit fours (nr 16), zastępując dulce de leche dżemem wiśniowym. Posyp kawałkami pistacji zamiast kakao.

18. Wafle czekoladowe z herbatnikami graham. Rozpuść 110 g posiekanej gorzkiej czekolady i posmaruj nią okrągłe krakersy maślane (np. Ritz); posyp posiekanymi pistacjami i suszonymi morelami.

19. Wafle waniliowe z czekoladą. Rozpuść 110 g posiekanej gorzkiej czekolady i posmaruj nią wafle waniliowe. Posyp prażonymi pestkami dyni, płatkami migdałów i suszoną żurawiną.

20. Ciasteczka z malinami i czekoladą. Rozpuść 110 g posiekanej białej czekolady; weź około 630 g malin, zanurz ich spody w czekoladzie i ułóż je wokół krawędzi okrągłego ciasteczka. Polej roztopioną białą czekoladą. Schłodź w lodówce do stężenia.

21. Cukierki kasztanowe. Za pomocą miksera ubij 1,5 szklanki cukru pudru, 1 szklankę chrupiącego masła orzechowego, 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej i szczyptę soli. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm. Zanurz wierzch w roztopionej gorzkiej czekoladzie i posyp cukrem kryształem. Schłodź w lodówce do stężenia.


22. Pierniczki na patyku. W robocie kuchennym zmiksuj pulsacyjnie 14 pokruszonych pierniczków, 1/2 szklanki cukru pudru i pasty do ciasteczek Speculoos, 1/4 szklanki posiekanego kandyzowanego imbiru oraz 55 g masła o temperaturze pokojowej. Uformuj kulki o średnicy 3,8 cm. Obtocz w cukrze pudrze, włóż patyczek do lizaka do każdej kulki i schłódź do stężenia.

23. Kulki Manhattan z bourbonem. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 1 szklankę suszonych wiśni i 1/4 szklanki bourbona przez 3 minuty. W robocie kuchennym zmiksuj 52 wafle waniliowe na drobne kawałki. Dodaj mieszankę wiśniową, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 łyżkę ciemnego syropu kukurydzianego i szczyptę soli; miksuj pulsacyjnie do połączenia. Uformuj z masy kulki o średnicy 2,5 cm i nabij na każdą z nich patyczek. Schłodź w lodówce do stężenia.

24. Trufle pomarańczowe. W rondlu zagotuj 1/2 szklanki śmietanki kremówki i 2 łyżki masła; zalej 225 g posiekanej gorzkiej czekolady i mieszaj, aż się rozpuści. Dodaj 2 łyżki likieru pomarańczowego, szczyptę kardamonu i soli. Schłodź do stężenia. Wydrąż i uformuj kulki o średnicy 2,5 cm; obtocz je w pokruszonych ciasteczkach o smaku pomarańczowym (takich jak Anna's) lub wafelkach waniliowych. Schłodź do stężenia.

25. Trufle kawowe. Przygotuj trufle (nr 24), używając espresso zamiast likieru i zastępując ciasteczka pokruszonymi ziarnami kawy w czekoladzie.

26. Trufle kokosowe. Przygotuj trufle (nr 24), zastępując likier rumem kokosowym, a ciasteczka słodzonymi wiórkami kokosowymi.

27. Mandarynki w czekoladzie. Obierz 2 mandarynki i podziel na ćwiartki. Rozpuść 110 g posiekanej białej czekolady; zanurz mandarynki do połowy w czekoladzie i obtocz w posiekanych pistacjach. Schłodź w lodówce do stężenia.

28. Mandarynki w czekoladzie z kokosem. Skorzystaj z przepisu nr 27, ale zamiast pistacji obtocz mandarynki w prażonych migdałach i wiórkach kokosowych.

29. Ciasteczka owsiane z jabłkiem. Rozpuść 55 g masła w średnim rondlu na średnim ogniu; dodaj 1/2 szklanki cukru i starte zielone jabłko, po 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu, gałki muszkatołowej i ekstraktu waniliowego. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę, a następnie dodaj 1 1/2 szklanki płatków owsianych. Nakładaj masę w okrągłe placki, po 1 czubatej łyżce na raz, posypując każdy placek solą morską; uformuj okrągłe placki i schłódź do stężenia.

30. Ciasteczka owsiane z orzechami. W robocie kuchennym zmiksuj 1 1/2 szklanki płatków owsianych i orzechów pekan, 1 szklankę wydrylowanych daktyli, 1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego, 1/4 szklanki czystego syropu klonowego oraz 1/4 łyżeczki soli i mielonego cynamonu, aż składniki się połączą. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm; spłaszcz je, nadając im kształt okręgów, i schłódź do stężenia.

31. Ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady. Przygotuj ciasteczka (nr 30), dodając 1/2 szklanki mini kawałków czekolady, a następnie uformuj z nich kulki.

32. Nadziewane suszone morele. Za pomocą miksera zmiksuj 60 g pasty migdałowej, 2 łyżki mascarpone i 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę masła o temperaturze pokojowej oraz po 1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego i ekstraktu waniliowego. Weź około 30 suszonych moreli, zrób głębokie nacięcia nożem i wyciśnij do środka nadzienie z mascarpone. Schłodź w lodówce do stężenia.

33. Figi faszerowane. Weź około 24 suszonych fig i natnij je nożem do obierania na boki. W środku każdej figi umieść cienki pasek skórki pomarańczowej, blanszowane migdały i mały kawałek gorzkiej czekolady. Zanurz spody fig w 110 g roztopionej gorzkiej czekolady i odstaw do ostygnięcia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

34. Kulki biscotti migdałowe. W robocie kuchennym zmiksuj biscotti z likierem anyżowym z opakowania o wadze 170 g (6 uncji). Dodaj 1/3 szklanki cukru pudru, 1/4 szklanki posiekanych prażonych migdałów, po 2 łyżki roztopionego masła, syropu kukurydzianego, mleka i posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm (1 cala) i obtocz w cukrze pudrze.

35. Kulki biscotti sezamowe. Postępuj zgodnie z przepisem nr 34, zastępując migdały prażonym sezamem. Obtocz w mieszance prażonych nasion sezamu i cukru pudru.


36. Tęczowa Czwórka. W robocie kuchennym połącz pastę migdałową z tubki o pojemności 200 g, startą skórkę z 1 pomarańczy, 3 łyżki soku pomarańczowego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Dodaj 300 g pokruszonego ciasta i 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego; zmiksuj pulsacyjnie do połączenia. Podziel masę na 3 równe porcje i każdą pokoloruj barwnikiem spożywczym (czerwonym, żółtym i zielonym). Wygładź każdą porcję dłońmi na kwadrat o boku 14 cm i ułóż je jedna na drugiej. Pokrój na kwadraty o boku 1,9 cm. Rozpuść 340 g posiekanej gorzkiej czekolady i wymieszaj z 1 łyżką tłuszczu. Zanurz petit fours w czekoladzie, aby ją obtoczyć. Schłodź w lodówce do stężenia.

37. Babeczki w czekoladzie. Rozgnieć 2 szklanki pokruszonego ciasta owocowego z 2 łyżkami mleka. Uformuj kulki o średnicy 2,5 cm. Rozpuść 170 g posiekanej gorzkiej czekolady; zanurz kulki do połowy w czekoladzie i ułóż je stroną pokrytą czekoladą do dołu na papierze pergaminowym. Schłodź w lodówce do stężenia. Drugą stronę obtocz w pokruszonych pierniczkach; schłódź w lodówce.


38. Cannoli z ciasteczkami. Za pomocą miksera ubij po 1/4 szklanki ricotty, mascarpone i cukru pudru na gładką masę. Rozłóż masę na dużych wafelkach, posypując każdy mini kawałkami czekolady, szczyptą cynamonu i cukru oraz startą skórką pomarańczową.

39. Mini serniki z masłem orzechowym. Ubij mikserem 55 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej, pół szklanki chrupiącego masła orzechowego i cukru pudru, 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej oraz szczyptę soli, aż masa będzie gładka. Nakładaj masę po 1 łyżce na krakersy precelkowe i udekoruj każdy suszoną truskawką.


40. Mini serniki malinowe. Utrzyj mikserem 110 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej, 1/2 szklanki cukru pudru oraz po 1 łyżce startej skórki i soku z cytryny, aż masa będzie gładka. Wyciśnij masę na ciasteczka migdałowe i posmaruj każdą około 1/2 łyżeczki dżemu malinowego.

41. Mini serniczki imbirowo-cytrynowe. Postępuj zgodnie z przepisem nr 40, używając piernikowych wafli zamiast migdałowych i zastępując dżem kremem cytrynowym. Udekoruj każde ciasteczko małym kawałkiem kandyzowanego imbiru.

42. Ciasteczka miętowe. W robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę cukru pudru, 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej i jasnego syropu kukurydzianego, 1 łyżkę mleka i 1/2 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej na gładką masę. Rozprowadź masę na czekoladowych wafelkach i udekoruj pokruszonymi wafelkami. Schłodź w lodówce do stężenia.

43. Cukierki miętowo-czekoladowe. W rondlu na małym ogniu rozpuść 1 szklankę chipsów czekoladowych i 2 łyżki tłuszczu. Dodaj 1/4 łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej. Przelej do natłuszczonej, wyłożonej folią formy keksowej i schłódź do stężenia. Pokrój na kwadraty o boku 2,5 cm i posyp cukrem pudrem.

44. Asortyment „Śnieg” z czekoladą. Rozpuść 1 szklankę chipsów czekoladowych, 1/2 szklanki masła orzechowego i 55 g masła w rondlu na małym ogniu, mieszając. Dodaj po 3 szklanki płatków ryżowych i krakersów ostrygowych. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wmieszaj cukier puder.

45. Różne orzechy i maliny. Na dużej patelni upraż 1 1/2 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych, migdałów i słodzonego kokosa na średnim ogniu, aż do uzyskania złocistego koloru, około 6 minut; całkowicie ostudź. Wmieszaj 1 szklankę chipsów z masła orzechowego, chipsów z półsłodkiej czekolady i suszonych malin.

46. ​​„Gniazdka” migdałowo-kokosowe. Rozpuść 1 szklankę gorzkiej czekolady w chipsach. Wymieszaj z 2 szklankami słodzonego kokosa i 1 szklanką posiekanych prażonych migdałów. Uformuj 16 małych kopczyków i wstaw do lodówki do stężenia.


47. Tropikalne „gniazda” z białą czekoladą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 46, używając białej czekolady w kawałkach i zastępując migdały pokruszonym suszonym ananasem. Dodaj do masy po 1,5 łyżeczki startej skórki z limonki i soku z limonki. Posyp skórką z limonki.

48. Karmelizowane migdały. W rondlu, na średnim ogniu, zagotuj pół szklanki cukru, 2 łyżki wody i szczyptę kamienia winnego, nie mieszając, aż do zrumienienia (137°C na termometrze cukierniczym). Dodaj 1 1/2 szklanki prażonych blanszowanych migdałów i gotuj, nie mieszając, do uzyskania ciemnobrązowego koloru (151°C). Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej folią aluminiową i posmarowanej masłem; odstaw do stężenia.


49. Migdały w czekoladzie. Postępuj zgodnie z przepisem nr 48. Gdy masa stężeje, polej ją 110 g roztopionej gorzkiej czekolady i wymieszaj, aby pokryć; posyp słodzonym kakao. Schłodź w lodówce do stężenia.


50. Trufle z jajkiem. W żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, ubij trzepaczką 10 dużych żółtek oraz po 1/4 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej, rumu i ekstraktu waniliowego. Gotuj, często mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca, około 25 minut. Całkowicie ostudź. Naoliwionymi dłońmi uformuj kulki o średnicy 1,9 cm (0,75 cala). Obtocz je w cukrze granulowanym.