Mąka sojowa, czyli kinako

Mąka sojowa, znana również jako kinako, jest szeroko stosowana w kuchni japońskiej. Kinako ma smak podobny do masła orzechowego. Jest używana do słodyczy i smażenia.

Kinako powstaje poprzez kruszenie sojaZiarna są dokładnie prażone, a następnie mielone na drobny proszek. Mąka sojowa jest bardzo zdrowa, zawiera dużo białka i minerałów. Dzięki tym składnikom odżywczym kinako jest wykorzystywane do produkcji bardzo zdrowego napoju, który pomaga regulować poziom cholesterolu. Mąka ta jest również często dodawana do mleka, mleka sojowego i innych napojów.

Mąka sojowa ma jasnożółtobrązowy kolor. Jest często stosowana jako polewa do lodów, wafli ryżowych i krakersów, a także dodawana do jogurtów, kremów i innych produktów spożywczych. Poprawia konsystencję wypieków i nadaje im charakterystyczny smak. Kinako ma niską zawartość węglowodanów, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób na dietach niskowęglowodanowych.

Mąka sojowa jest najczęściej używana do produkcji japońskiej galaretki mochi lub warabi mochi. Ten słodki deser jest sprzedawany w całym kraju w cieplejszych miesiącach. Galaretka jest często wykorzystywana do wyrobu ciastek ryżowych, które również zawierają mąkę sojową. Ciastka ryżowe są zazwyczaj sprzedawane w Sylwestra i symbolizują szczęście. Ciastka te są robione z ryżu, cukru i sosu sojowego.

Kinako jest również używane do robienia naleśników. Aby je przygotować, dodaj około 32 gramów mąki sojowej do dowolnego przepisu na naleśniki. Kinako dodaje się do jogurtów naturalnych, ponieważ nadaje im kremowy, orzechowy smak.

Kinako nie jest wszędzie sprzedawane. Trzeba go poszukać. Łatwiej znaleźć go w japońskich lub azjatyckich sklepach specjalistycznych, w działach ze zdrową żywnością lub w internecie. Mąka sojowa jest zazwyczaj sprzedawana w torebkach.

Na azjatyckich targowiskach można kupić cukierki, ciągnącą się białą czekoladę i wafle czekoladowe z mąki sojowej. Z mąki sojowej wytwarzane są również karmelki smakowe, które zawierają również zieloną herbatę. Domowe cukierki z kinako, wody, cukru, słodu jęczmiennego i miodu cieszą się również dużą popularnością wśród Japończyków.