Baba

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Baba rumowa to aromatyczne ciasto drożdżowe nasączone syropem alkoholowym i udekorowane bitą śmietaną. Pomimo słowiańskich korzeni i nazwy, deser ten pochodzi z Francji. Upiecz babę rumową według oryginalnego przepisu, a jej francuski urok urzeknie Cię na zawsze. To aromatyczne, puszyste ciasto wypełnione jest rodzynkami nasączonymi rumem, a po namoczeniu w syropie rumowym staje się niezwykle wilgotne, a jednocześnie gęste. Baba pieczona jest w specjalnej foremce z rurką w środku, pozostawiającą w środku wgłębienie. Napełnij ją bitą śmietaną, a otrzymasz deser godny specjalnych okazji.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kobieta

1/3 szklanki czarnych rodzynek
1 łyżka ciemnego rumu
70 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki mleka
1 opakowanie suchych drożdży
2 łyżki cukru
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 i 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki soli
Syrop rumowy, przepis poniżej
3/4 szklanki dżemu morelowego
1 łyżka wody
Bita śmietana, przepis poniżej

Syrop rumowy

1 szklanka cukru
2/3 szklanki ciemnego rumu
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Bita śmietana

2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
2 łyżki cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, syrop, jajka, mleko, rodzynek, Dżem morelowy, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz rodzynki z rumem. Rozpuść 1 łyżkę masła i wysmaruj tłuszczem wnętrze formy na babę rumową o pojemności 5 filiżanek (16 x 9 cm) z rurką w środku. Dokładnie nasmaruj wszystkie zagięcia formy. Podgrzej mleko do 43-46°C i wlej je do miski miksera z końcówką mieszającą. Dodaj drożdże i cukier i odstaw na 5 minut.
Ustaw mikser na niskie obroty, dodaj najpierw jajka, następnie mąkę, sól i pozostałe 4 łyżki masła. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj przez 5 minut. Zgarnij ciasto z boków miski i końcówki mieszającej i uformuj z niego kulkę. Będzie bardzo miękka. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Odsącz rodzynki z rumu. Wmieszaj rodzynki do ciasta szpatułką i przełóż je do przygotowanej formy. Wygładź powierzchnię ciasta, przykryj formę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż ciasto dotrze do brzegów formy, od 50 minut do 1 godziny.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj syrop rumowy.
Piecz babę przez około 30 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij babę rumową z formy i umieść na kratce do pieczenia ustawionej nad blachą. Powoli wlej syrop rumowy na ciepłe ciasto, pozwalając mu całkowicie się wchłonąć. Płyn wsiąknie w ciasto, więc pamiętaj, aby zużyć cały syrop.
Podgrzej dżem morelowy z 1 łyżką wody, aż stanie się płynny, przecedź przez sito i posmaruj nim babę rumową. Podawaj z bitą śmietaną na środku ciasta i osobną miseczką bitej śmietany z boku.
Syrop rumowy

Wymieszaj cukier z 1,5 szklanki wody w małym rondelku i gotuj na dużym ogniu, aż cukier się rozpuści. Przelej do żaroodpornego kubka o pojemności 1 litra i pozostaw do ostygnięcia. Wmieszaj rum i wanilię.

Bita śmietana

Ubij śmietanę w misce miksera z końcówką do ubijania. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i wanilię i ubijaj dalej, aż powstanie sztywna piana. Uważaj, żeby nie ubić śmietany za mocno, bo skończy się masłem!