Tarta czekoladowa z polewą rumową

Głosy: 1

Jak zrobić - Tartę czekoladową z polewą rumową

Czas: 5 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 363, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 4 G., węglowodany 41 G., błonnik 2 G., cholesterol 92 mg, sód 148 mg, cukier 27 G.

Główną atrakcją tej tarty jest polewa rumowa, która pięknie komponuje się z bogatym, kremowym nadzieniem czekoladowym, otulonym kruchym spodem. Jeśli nie masz pod ręką rumu, możesz użyć likieru takiego jak Kahlua, a w wersji bezalkoholowej dodać odrobinę espresso do polew. Kawa wzmocni smak czekolady i doda jej głębi. Pokrój tartę, gdy całkowicie stężeje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
1/3 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki soli
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Pożywny

220 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
1 szklanka śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
3 duże żółtka jaj
3 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
2 łyżki niesolonego masła

Szkliwo

0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka ciemnego rumu, likieru Kahlua lub espresso

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, półsłodka czekolada, rum, likier kawowy, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj, aż uformuje się w kawałki wielkości groszku. Skrop 2 łyżkami zimnej wody i miksuj, aż ciasto będzie się łączyć. Umieść je na kawałku folii spożywczej; używając folii jako prowadnicy, uformuj ciasto w dysk.
Zawiń szczelnie i wstaw do lodówki, aby stwardniało, co najmniej na godzinę lub na całą noc. Ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 30 cm. Przełóż do formy do tarty o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem; zagnij wystające brzegi ciasta pod spód i dociśnij do boków formy. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż formę folią aluminiową i wypełnij ją obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru na brzegach, około 20 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz dalej, aż cała powierzchnia będzie złocistobrązowa, przez kolejne 10-15 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:

Włóż czekoladę do średniej miski i odstaw. W małym rondelku, na średnim ogniu, doprowadź śmietankę do wrzenia (nie doprowadzaj do wrzenia). W drugiej średniej misce ubij żółtka z cukrem, wanilią i solą. Stopniowo dodawaj gorącą śmietankę do masy jajecznej, a następnie wlej wszystko z powrotem do rondelka. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje, około 1 minuty.
Wlej nadzienie na czekoladę w misce i odstaw na 5 minut. Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałóż nadzienie na przygotowany spód i wygładź powierzchnię szpatułką. Przykryj luźno folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż nadzienie całkowicie stężeje, około 2 godzin.
Przygotuj polewę:

W małej misce połącz cukier puder, rum i masło. Polej tartę polewą. Odstaw na 5 minut przed podaniem.