Mojito z kurczakiem w glazurze miętowej

Głosy: 2

Jak zrobić kurczaka mojito w glazurze miętowej

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Kurczak w miętowej glazurze "Mojito" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (1,1 - 1,4 kg)
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka proszku cebulowego
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka stołowa suszonego oregano
2 łyżki grubej soli
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka papryki
Marynata (zobacz przepis poniżej)
4 łyżki oliwy z oliwek
Glazura Mojito (zobacz przepis poniżej)

Marynata:

1 szklanka soku pomarańczowego
Sok z 2 limonek
1/4 szklanki białego octu winnego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanego czosnku
1/4 szklanki ciemnego rumu

Lukier Mojito:

1/2 szklanki ciemnego rumu
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka stołowa brązowego cukru
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/4 szklanki posiekanych liści mięty
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, kminek, oregano, papryka, brązowy cukier, ocet winny, Sok pomarańczowy, sok z limonki, skrobia, mennica, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Za pomocą nożyc do drobiu usuń kręgosłup z kurczaka. Spłaszcz kurczaka, mocno dociskając do piersi, tak aby leżał płasko na patelni.

Wymieszaj wszystkie suche przyprawy i natrzyj nimi kurczaka, szczególnie pod skórą. Umieść w szczelnym plastikowym woreczku i wstaw do lodówki na 30 minut.

W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty, następnie dodaj kurczaka i odstaw do lodówki na kolejną godzinę.
Wyjmij kurczaka z marynaty i strzep nadmiar, odkładając pół szklanki marynaty do pieczenia. Rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka skórą do dołu i obsmaż. Gdy skórka nabierze złocistego koloru, obróć kurczaka i dodaj pół szklanki marynaty na patelnię.

Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Umieść patelnię w piekarniku i piecz kurczaka przez 25 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C) na termometrze.

Wyjmij kurczaka z piekarnika i posmaruj go glazurą Mojito. Grilluj przez 5 minut. Wyjmij, pokrój i podawaj natychmiast z resztą glazury jako dekoracją.

Glazura Mojito

W średnim rondlu połącz rum, bulion drobiowy i brązowy cukier. Redukuj o 1/3 na dużym ogniu. W małej misce połącz wodę i mąkę kukurydzianą. Gdy mieszanka rumowa się zredukuje, powoli dodawaj rozcieńczoną mąkę kukurydzianą i mieszaj przez 3 minuty, aż lukier zgęstnieje o 50%. Możesz nie potrzebować całej glazury. Gdy osiągnie pożądaną gęstość, wmieszaj liście mięty i przelej do małej miski. Dopraw solą i pieprzem do smaku.