Przepisy na wypieki drożdżowe

Pozwól ciastu wyrosnąć

Te przepisy nie należą do najszybszych: ciasto wymaga mieszania, często ugniatania, a następnie czekania na wyrośnięcie. Niemniej jednak chleb drożdżowy jest jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych rodzajów wypieków. Niezależnie od tego, czy są to proste bułki, chleb pszenny lub biały, czy keks, nic nie dorówna świeżo upieczonemu chlebowi. Wśród wypieków drożdżowych znajdują się również słodkości, takie jak bułeczki cynamonowe, bułeczki z lukrem i babki. Ta kolekcja zawiera najlepsze przepisy na chleb drożdżowy — wybierz swój i zacznij piec!

Bułeczki Parker House

Od czasu ich wprowadzenia pod koniec XIX wieku w hotelu Parker House w Bostonie, te bułeczki o tej samej nazwie zyskały popularność i stały się częstym dodatkiem do obiadu. Te miękkie, maślane bułeczki charakteryzują się chrupiącą, złocistobrązową skórką z białkami jaj i grubymi płatkami soli, tworząc przyjemny kontrast ze słodkim ciastem.

Przepis: Bułeczki Parker House

Chleb chłopski bez wyrabiania

To idealny przepis dla początkujących piekarzy. Ciasto składa się z zaledwie pięciu składników i wystarczy je wyrobić ręcznie. Po wyrośnięciu złóż je kilka razy, aby nadać mu odpowiedni kształt.

Przepis: Chleb chłopski bez wyrabiania

Cudowny biały chleb

Biały chleb sezamowy Tylera Florence'a to klasyczny chleb, który będziesz chciał piec raz po raz. Sprawi, że szkolne obiady i poranne tosty nigdy nie będą takie same.

Przepis: Cudowny biały chleb

Bułki z lukrem kleistym

Ten wypiek nieco różni się od bułeczek cynamonowych. W przypadku bułeczek lepkich, polewę (Bobby Flay robi z miodu, migdałów, soku pomarańczowego i skórki pomarańczowej) wylewa się na blachę do pieczenia, a następnie ciasto zwija się w spiralki na wierzchu. Po wyjęciu bułeczek z blachy, pokrywa je gruba warstwa lepkiej, słodkiej polewy.

Przepis: Bułki z lukrem kleistym

Domowe płaskie chleby

Czy wiesz, że chleb pita zawiera tyle samo drożdży, co zwykły chleb? Ciasto rozwałkowuje się bardzo cienko przed pieczeniem lub, jak w tym przepisie, grillowaniem. Te chleby pita idealnie nadają się na grilla na świeżym powietrzu.

Przepis: Domowe płaskie chleby

Słodkie precle

Brązowy cukier nadaje precelkom subtelną słodycz, typową dla tego popularnego, pysznego wypieku. Złocistobrązowe precle posypane solą najlepiej smakują z mieloną musztardą.

Przepis: Słodkie precle

Jak zrobić bułeczki cynamonowe

Doskonały przepis na bułeczki cynamonowe wymaga odpowiedniej ilości polewy (zachowuje ona wilgotność ciasta) i idealnego wymieszania. Gail Gand zaleca rozciągnięcie małego kawałka ciasta i obejrzenie go pod światło: jeśli widać kratkę (warstwy glutenu), ciasto jest gotowe. Jej polewa z brązowego cukru, masła, miodu i cynamonu to strzał w dziesiątkę.

Przepis: Jak zrobić bułeczki cynamonowe

Rogaliki

Delikatne, kruche rogaliki nie należą do najłatwiejszych w przygotowaniu; wymagają ostrożnego obchodzenia się z nimi i częstego schładzania. Gail Gand podaje szczegółowe instrukcje w swoim przepisie, dzięki czemu możesz przygotować rogaliki takie jak te z paryskich piekarni.

Przepis: Rogaliki

Pita arabska z kieszonką

Chcesz poznać sekret tworzenia kieszeni powietrznych w ciepłej picie? Każdy rozwałkowany placek powinien być idealnie płaski, bez pęknięć; pęknięcia uniemożliwią prawidłowe wyrośnięcie pity. Po wyrośnięciu pita naturalnie opada, pozostawiając w środku kieszeń powietrzną.

Przepis: Pita arabska z kieszonką

Domowy słodki chleb z rodzynkami i cynamonem

Zamiast gotowych muffinek, które znasz od dzieciństwa, spróbuj domowej wersji Giady De Laurentiis z rodzynkami i cynamonem. Ten przepis nie jest szczególnie słodki – muffinka zawiera gałkę muszkatołową i cynamon, a na wierzchu posypana jest rodzynkami i orzechami włoskimi, dzięki czemu idealnie nadaje się do różnego rodzaju smarowideł i kremów.

Przepis: Domowy słodki chleb z rodzynkami i cynamonem

Kobieta orzechowa

Klasyczna babka cynamonowo-cukrowa nabiera słodszego, orzechowego smaku, gdy do ciasta dodamy posiekane orzechy laskowe i posypiemy je wierzchem.

Przepis: Kobieta orzechowa

Szybkie bułeczki

Popularne bułeczki Kelsey Nixon to najszybszy przepis na ciasto drożdżowe (cały proces zajmuje zaledwie godzinę!); wyrastają w zaledwie 20 minut dzięki potrójnej ilości drożdży i pieką się przez 25 minut. Mimo to bułeczki wychodzą miękkie i sprężyste.

Przepis: Szybkie bułeczki

Naan to indyjski smażony płaski chleb.

Ten północnoindyjski placek oferuje piękny kontrast: jest lekki i elastyczny, z ciemnymi, przypalonymi bąbelkami i chrupiącym spodem. Zazwyczaj piecze się go w tandoorze, glinianym piecu, który osiąga temperaturę do 480°C (800°F). Trudno odtworzyć te warunki w domu, ale ten przepis pozwala uzyskać bardzo podobny placek.

Przepis: Naan to indyjski smażony płaski chleb.

Bułki precelkowe

To połączenie bułki i miękkiego precla: głęboki smak chleba na zakwasie łączy się ze słodko-słonym smakiem ulubionego dania ulicznego. Ciasto jest składane w spiralę, pozostawiając po upieczeniu na powierzchni złocistobrązowe wgłębienia i pęknięcia, które dobrze zatrzymują grube płatki soli morskiej.

Przepis: Bułki precelkowe

Chleb miodowy

Miód sprawia, że ​​biały chleb Iny Garten jest jeszcze słodszy — idealnie nadaje się do smarowania dżemem, masłem i miękkimi serami.

Przepis: Chleb miodowy

Pizza z ricottą i pomidorami

To wspaniały przepis dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z ciastem drożdżowym. Jest prosty, ale daje wspaniały efekt – domową pizzę! Przepis wymaga użycia świeżych pomidorów, ricotty i bazylii, ale dodatki można dowolnie modyfikować, w zależności od upodobań, kreatywności i dostępnych składników.

Przepis: Pizza z ricottą i pomidorami

Focaccia z oliwkami

Focaccia Tylera otrzymała najwyższe oceny od czytelników Food Network. Gęste ciasto jest zwieńczone mieszanką oliwek, czosnku, cebuli, ziół i parmezanu w stylu śródziemnomorskim.

Przepis: Focaccia z oliwkami

Małe bułeczki brioche

Aby bułeczki były puszyste i lekkie, jak z piekarni, wymieszaj ciasto według szczegółowych wskazówek Ainy.

Przepis: Małe bułeczki brioche

Pączki cynamonowe

Kwadratowe pączki Gail to idealny dodatek do porannej kawy: z zewnątrz są oprószone cukrem cynamonowym, a w środku mają nutę gałki muszkatołowej.

Przepis: Pączki cynamonowe

Bułki ze słodkich ziemniaków

Te pyszne amerykańskie bułeczki podawane są w Święto Dziękczynienia i 4 lipca. Słodkie i o przyjemnej konsystencji, słusznie zasłużyły na miano klasycznego wypieku.

Przepis: Bułki ze słodkich ziemniaków

Podstawowe ciasto na bułki słodkie

Niezależnie od tego, czy pieczesz bułeczki cynamonowe, bułeczki z lukrem, czy chlebek małpi, wystarczy Ci ten podstawowy przepis na ciasto. Wystarczy wybrać idealną polewę, krem ​​lub dip.

Przepis: Podstawowe ciasto na bułki słodkie

Bułki kręcone z lukrem

Posypka stanowi wyjątkowy dodatek do tych bułeczek. Przypominają bułeczki cynamonowe, są jednak bardziej twarde i mają bardziej chrupiące brzegi, dzięki czemu mają przyjemny, karmelowy smak.

Przepis: Bułki kręcone z lukrem

Baba cynamonowa

Tyler genialnie łączy dwa uwielbiane, słodkie ciasta drożdżowe w jednym przepisie. Nadzienie z brązowego cukru, cynamonu, rodzynek i orzechów włoskich, ukryte między warstwami ciasta, łączy oba smakołyki. Polewa cukrowa ze skórką pomarańczową pomaga zachować ich bogactwo i dodaje wyrazistej, deserowej nuty.

Przepis: Baba cynamonowa

Bułeczki cynamonowe z boczkiem, bourbonem i orzechami laskowymi

Hedy Goldsmith podnosi standardową jakość bułeczek cynamonowych, pokrywając lukrem cukrowym mieszankę prażonych orzechów laskowych i boczku. Nadaje to deserowi słoną, wytrawną nutę i orzechową głębię smaku.

Przepis: Bułeczki cynamonowe z boczkiem, bourbonem i orzechami laskowymi

Domowa francuska bagietka

Wypełnij swoją kuchnię aromatem francuskiej piekarni dzięki prostemu przepisowi Kelsey Nixon. Zwróć uwagę na wilgotność ciasta, zanim sprawdzisz, czy jest już upieczone.

Przepis: Domowa francuska bagietka

Focaccia wielozbożowa z czosnkiem i ziołami

Słowo „focaccia” pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego palenisko – tradycyjnie ten płaski chleb wypiekano w popiele ognia. Ten przepis zawiera pikantną, pełnoziarnistą focaccię z czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem.

Przepis: Focaccia wielozbożowa z czosnkiem i ziołami

Savarin w syropie waniliowo-koniakowym

Ten lekki i puszysty deser dowodzi, że drożdże nie służą tylko do wypieków wytrawnych. To wspaniała baza dla dowolnych owoców. Ciasto zamienia się w puszyste ciasto, przesiąknięte słodkim syropem.

Przepis: Savarin w syropie waniliowo-koniakowym