Baba cynamonowa

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 bochenek

W przeciwieństwie do tradycyjnej babki rumowej, ta babka jest pieczona bez dodatku alkoholu i specjalnej foremki. Ciasto jest ręcznie formowane w kształt spirali i układane bezpośrednio na blasze do pieczenia. Bogate nadzienie powstaje z pysznej mieszanki margaryny, brązowego cukru, cynamonu, skórki pomarańczowej, drobnych rodzynek i posiekanych orzechów. W razie potrzeby w przepisie margarynę można zastąpić masłem. Aby babka była naprawdę pyszna i puszysta, ciasto drożdżowe potrzebuje czasu na wyrośnięcie. Dlatego zaplanuj to z wyprzedzeniem, jeśli pieczesz na specjalną okazję. Polej gotową babkę cynamonową aromatyczną lukrem cukrowo-pomarańczowym i delektuj się jej niezwykłym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 opakowanie (7 g / 2 i 1/4 łyżeczki) aktywnych drożdży suszonych
1 szklanka ciepłej wody
0,5 szklanki cukru
165 g roztopionej margaryny lub masła, schłodzonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 duże jajka kategoria CO
1 łyżeczka soli
4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżka oleju roślinnego

Pożywny

0,5 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
0,5 szklanki jasnych rodzynek
0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1/4 szklanki roztopionej margaryny lub masła, schłodzonego

Szkliwo

1/4 szklanki wody
2 szklanki przesianego cukru pudru
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
Białko z 1 dużego jajka, kategoria CO

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: drożdże, cukier, margaryna, masło, jajka, mąka premium, brązowy cukier, cynamon, Pomarańcze, rodzynek, orzechy włoskie, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto. W misce miksera z hakiem do ciasta rozpuść drożdże w 1/4 szklanki ciepłej wody. Dodaj 1/4 łyżeczki cukru i odstaw na około 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Włącz mikser na niskie obroty i dodaj pozostałą wodę, cukier, roztopioną margarynę, jajka i sól. Dodaj 2 szklanki mąki i zwiększ obroty miksera do średnich; kontynuuj mieszanie. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i mieszaj, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów miski; będzie bardzo miękkie.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj rękami, aż będzie gładkie i elastyczne. Nasmaruj wnętrze miski olejem roślinnym i włóż do niej ciasto, obracając je, aby je pokryć. Przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj brązowy cukier i cynamon. Dodaj skórkę pomarańczową, rodzynki, orzechy włoskie i roztopioną margarynę. Wymieszaj wszystkie składniki.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i posmaruj ją roztopioną margaryną.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 25 x 45 cm. Posmaruj powierzchnię roztopioną margaryną i równomiernie rozprowadź nadzienie na całej powierzchni. Zwiń ciasto w długi wałek i skręć go kilka razy, jakbyś wykręcał ręcznik. Umieść ciasto na blasze do pieczenia i rozwałkuj je na kształt ślimaka, zawijając luźny koniec do środka. Posmaruj powierzchnię ciasta roztopioną margaryną. Piecz przez 45 minut do 1 godziny, aż aromat cynamonu rozniesie się po kuchni, a baba będzie złocistobrązowa. Ostudź na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę.
Przygotuj pomarańczową polewę. W misce połącz wszystkie składniki polewy, aż cukier się rozpuści. Ubij polewę, aby pozbyć się grudek. Polej nią ciepłe ciasto.