Kobieta orzechowa

Głosy: 3

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: twardy
Porcje: 8-10

Ciasto drożdżowe z nadzieniem z cynamonu, cukru i prażonych orzechów laskowych, polane kleistą polewą i posypane pokruszonymi orzechami laskowymi. Ciasto na babkę orzechową (lub babkę) przygotowuje się z zaczynu. Dzięki temu wypieki lepiej wyrastają i stają się smaczniejsze. Przed pieczeniem ciasto wyrasta dwukrotnie, a następnie ponownie po uformowaniu. Rozwałkowane ciasto posypuje się nadzieniem, zwija w rulon i piecze w tortownicy z otworem w środku. Taki kształt pozwala na równomierne upieczenie ciasta, a samo ciasto będzie piękne i świąteczne. Gotową babkę polewa się masłem, miodem i likierem orzechowym, a następnie posypuje orzechami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki mąki
1 opakowanie drożdży (2,5 łyżeczki)
0,5 szklanki mleka

Ciasto

2,5-3 szklanki mąki
1 jajko
3 żółtka jaj
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
110 g roztopionego masła

Pożywny

2 łyżki roztopionego masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżka cynamonu
1 łyżka prażonych i posiekanych orzechów laskowych

Szkliwo

1/4 szklanki masła
2 łyżki cukru
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki likieru orzechowego
0,5 łyżki prażonych i posiekanych orzechów laskowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, drożdże, mleko, jajka, cukier, masło, cynamon, orzechy laskowe, Miód, likier orzechowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto, mieszając wszystkie składniki w misce i odstawiając na pół godziny.
Do miski miksera z hakiem do ciasta włóż zaczyn, mąkę, jajko, żółtka, sól i cukier. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby uzyskać gładkie ciasto. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Uderz pięścią i odstaw do ponownego wyrośnięcia (pod przykryciem).

Uderz ciasto i uformuj je w trójkąt o wymiarach około 45 cm na 1 cm. Posmaruj roztopionym masłem. Wymieszaj cukier, cynamon i orzechy laskowe. Posyp ciasto mieszanką. Zwiń ciasto w rulon i umieść w natłuszczonej formie do pieczenia z otworem pośrodku. Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Piecz przez 40 minut. Ostudź, a następnie wyjmij z formy. Podgrzej masło, cukier, miód i likier. Posmaruj wierzch babki masłem i posyp orzechami.

Autor przepisu - Wayne Harley Brachman jest cukiernikiem i pisarzem kulinarnym.

Kategorie:

przepis / Mikser / Śniadanie / Piekarnia / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Pączki, ciasta, bułki / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów