Czas: Godzina 12.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Baba rumowa z czekoladą - szczegółowy przepis.

Składniki:

Ciasto drożdżowe

• 1,5 łyżeczki suchych drożdży
• 1/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 żółtko jaja
• 1 całe jajko
• 1 i 3/4 łyżki stołowej mąka cukiernicza (drobno zmielona mąka pszenna o niskiej zawartości białka (8 - 10%)
• 3 łyżki cukru granulowanego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
• 4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej

Pożywny

• 1/2 szklanki blanszowanych migdałów
• 1/3 szklanki cukru granulowanego
• 4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej
• 1 duże jajko
• 2 łyżki ciemnego rumu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 170 g czekolady, drobno posiekanej

Kruszonka

• 6 łyżek cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej premium
• 3 łyżki (45 g) masła, w temperaturze pokojowej
• 1 jajko, roztrzepane

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mleko, śmietana, jajka, mąka cukiernicza, ekstrakt waniliowy, migdałowy, rum, ekstrakt z migdałów, Skórka pomarańczowa, czekolada, mąka premium, kruszonka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj ciasto: Wymieszaj drożdże z 2 łyżkami ciepłej wody w misce miksera i odstaw na 5 minut, aż do wytworzenia piany.
  
  Dodaj mleko, śmietanę, żółtko i pół szklanki mąki. Ustaw mikser na średnie obroty i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Kontynuuj miksowanie, dodaj pozostałą mąkę i zagniataj, aż powstanie wilgotne ciasto, około 4 minut.
  
  Zwiększ obroty do najwyższych, dodaj jajko, cukier, sól i ekstrakt waniliowy i miksuj, aż masa będzie gęsta, przez 3-4 minuty. Kontynuuj miksowanie, stopniowo dodając masło. Ciasto powinno być wilgotne.
Krok 2
• Nasmaruj dużą miskę masłem i przełóż do niej ciasto, przykrywając je folią spożywczą. Umieść ciasto w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia, aż prawie podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut. Następnie uderz pięścią w ciasto, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 3 godziny lub na całą noc.
Krok 3
• Obficie posyp mąką arkusz papieru pergaminowego. Umieść ciasto na blasze i uformuj je w kwadrat, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 27 x 37 cm. Przełóż ciasto wraz z papierem pergaminowym na blachę do pieczenia i strząsnij nadmiar mąki. Przykryj ciasto folią spożywczą i schłódź do stwardnienia, przez 1–2 godziny.
Krok 4
• W międzyczasie przygotuj nadzienie: Zmiel migdały i cukier w robocie kuchennym. Dodaj masło, jajko, rum, ekstrakty waniliowe i migdałowe, cynamon oraz skórkę pomarańczową i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 5
• Przygotowanie kruszonki: Rozgnieć widelcem cukier, mąkę i masło w misce, aż powstaną grudki. Przykryj i wstaw do lodówki.
Krok 6
• Nasmaruj masłem prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 22 x 12 cm.
Krok 7
• 
  Rozprowadź na cieście nadzienie migdałowe, pozostawiając 2,5 cm od każdego brzegu, posyp czekoladą.
Krok 8
• 
  Zaczynając od krótszego brzegu, za pomocą papieru pergaminowego zwiń ciasto w ciasny wałek, strzepując nadmiar mąki.
  
  
Krok 9
• 
  Złap końce rulonu i skręć go kilka razy.
Krok 10
• 
  Złóż rolkę na pół tak, aby końce znajdowały się obok siebie.
Krok 11
• 
  Następnie przekręć jeszcze raz.
Krok 12
• 
  Ułóż roladkę w naczyniu do pieczenia.
  
  
Krok 13
• Przykryj wierzch natłuszczonym papierem pergaminowym i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, około 2 godzin.
Krok 14
• Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonkaPiecz babę rumową do uzyskania złocistego koloru, przez 60-70 minut. Możesz sprawdzić, czy jest gotowa, naciskając na środek; powierzchnia powinna być sprężysta. Nożem wyjmij babę rumową z formy i pozostaw do ostygnięcia na godzinę bez wyjmowania. Następnie wyjmij z formy i całkowicie ostudź.
  
  Podawać babę rumową z kawa z kremem wiśniowym.

Głosy: 3