Pierniczki z jajkiem i karmelem
Złożoność: łatwo
Ilość: 20 podwójnych ciasteczek
W zimowe chłody pragniemy czegoś rozgrzewającego, dlatego wiele tradycyjnych świątecznych potraw jest bogatych w aromaty przypraw, które napełniają duszę ciepłem. Jednym z najpopularniejszych zimowych, a dokładniej bożonarodzeniowych napojów jest eggnog. To koktajl mleczno-jajeczny z rumem, brandy lub innym alkoholem – rodzaj alkoholowego eggnogu. Uważa się, że pochodzi z Anglii, a jego historia sięga ponad 300 lat. Koktajl ten jest również uważany za przodka popularnego obecnie milkshake'a. Napój jest niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Europie, ale nie wszyscy doceniają obecność surowych jajek. Dla fanów tego szczególnego połączenia smaków i aromatów, te ciasteczka są wspaniałą alternatywą. Jeśli nie chcesz używać rumu, możesz zastąpić go ekstraktem waniliowym. Ciasteczka można przygotować wcześniej i przechowywać bez ozdób w lodówce, ponieważ cukier i karmel rozpuszczają się w zimnie.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pierniki
- 2 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 0,5 łyżeczki mielonego imbiru
- 0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki soli
- 220 g masła, zmiękczonego
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 3 duże żółtka jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Glazura rumowa
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka (15 g) masła, zmiękczonego
- 2 łyżki śmietanki kremówki 33%
- 2 łyżki ciemnego rumu
Posypka cukrowa
- 2 łyżki cukru granulowanego
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- Skórka z 1 cytryny
- Skórka z 1 pomarańczy
Karmel
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Robienie ciasteczek:W dużej misce wymieszaj mąkę, imbir, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, cynamon i sól.
- Umieść masło i cukier granulowany w misie miksera, załóż końcówkę mieszającą i ubijaj przez 5-8 minut, aż masa będzie lekka i kremowa. Silikonową szpatułką zeskrobuj masę z boków miski, aż całe masło i cukier zostaną wchłonięte.
- Wbijaj żółtka po jednym i dodaj wanilię. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masła, aż powstanie miękkie ciasto. Używając folii spożywczej, uformuj ciasto w wałek o średnicy 5 cm i długości 25 cm. Schłodź w lodówce przez około 2 godziny, aby stwardniało.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
- Pieczenie ciasteczekRozwiń ciasto i ostrym nożem pokrój każdą kiełbaskę na kółka o grubości 6 mm. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek wytnij dziurki o średnicy około 2,5 cm w co drugim ciastku. Piecz przez 12-14 minut, aż będą jasnozłote. Pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotowanie glazuryW mikserze połącz cukier puder z masłem, używając końcówki mieszającej. Ubijaj przez 2-3 minuty, aż masa będzie gładka. Dodaj śmietanę i rum i ubijaj, aż składniki się połączą.
Przygotowanie polewy cukrowejW małej misce wymieszaj cukier granulowany, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne, skórkę z cytryny i skórkę z pomarańczy. - Składanie ciasteczekGdy ciasteczka całkowicie ostygną, posmaruj każdą połówkę lukrem (około 1 łyżeczki na ciastko), a następnie przykryj ciasteczkiem z dziurką, tworząc kanapkę. Nie dociskaj ciasteczek. Ostrożnie połóż ciasteczko na lukrze, uważając, aby lukier nie wyciekł poza brzegi.
- Robienie karmeluWsyp cukier na małą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, przestań mieszać i zamiast tego potrząsaj patelnią okrężnymi ruchami przez około 6 minut, aż cukier nabierze bursztynowego koloru.
Lekko polej każde ciasteczko karmelem i udekoruj posypką cukrową.
Kategorie:
Podobne przepisy
