Sos Beurre Blanc
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Francuski sos beurre blanc nadaje wyrafinowany smak każdemu daniu lub przystawce, niezależnie od tego, czy jest to ryba, owoce morza, grzyby, kurczak czy blanszowane warzywa. Sos powstaje z masła, które energicznie ubija się z zredukowaną mieszanką białego wina, soku z cytryny i posiekanej szalotki, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Beurre blanc podaje się na gorąco, dlatego należy wymieszać go tuż przed podaniem lub, jeśli przygotowuje się go wcześniej, przechowywać w termosie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 - 2 szalotki, drobno posiekane
- 240 ml białego wina
- 60 ml soku z cytryny
- 1 łyżka śmietanki kremówki
- 12 łyżek schłodzonego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: białe wino, sok z cytryny, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj szalotkę, białe wino i sok z cytryny w rondlu, który nie reaguje z kwasami, i zmniejsz ogień do 2 łyżek.
- Dodaj śmietanę do rondla. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum. Dodawaj masło, po jednej kostce na raz, ubijając na ogniu, a następnie zdejmując je z ognia. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina całkowicie się zemulguje i osiągnie konsystencję gęstego sosu. Dopraw solą i białym pieprzem. Przechowuj masło w termosie do momentu podania.
Kategorie:
Podobne przepisy
