Awokado: właściwości, odmiany i zastosowania kulinarne

Choć awokado jest uważane za owoc, w kuchni wykorzystuje się je jako warzywo. Awokado pochodzi z Ameryki Środkowej. Istnieją cztery główne gatunki: Hass (uważany za najlepszego, ma ciemną, szorstką skórę), Ettinger (w kształcie gruszki, o gładkiej skórce), Fuerte (mały rozmiar) i Nabal (kształt okrągły).

Awokado często nazywane jest gruszkami maślanymi ze względu na tłusty miąższ, a gruszkami aligatora (hass) ze względu na szorstką skórkę. Awokado jest bardzo pożywne, zawiera witaminę E, żelazo, potas i niacynę. Wyróżnia się również spośród innych owoców wysoką zawartością tłuszczów jednonienasyconych, które są uważane za bardzo zdrowe.

Jak wybrać awokado?

Awokado jest sprzedawane przez cały rok w sklepach spożywczych i supermarketach. Kupując, wybieraj owoce z nieuszkodzoną skórką i miąższem. Powinny być podatne na nacisk, ale nie miękkie. Jeśli kupisz zbyt twardy owoc, możesz szybko doprowadzić go do dojrzałości w domu. W tym celu włóż go do brązowej papierowej torby wraz z… banan, a następnie włóż torebkę do lodówki.

Przetwarzanie awokado

Awokado należy kroić cienkim, ostrym nożem. Przeciągnij nożem dookoła całego owocu, upewniając się, że czubek dotyka pestki. Chwyć obie połówki i przekręć je w przeciwnych kierunkach. Pestkę łatwiej usunąć łyżką lub tym samym nożem. Miąższ awokado szybko odbarwia się pod wpływem powietrza. Aby temu zapobiec, skrop go sokiem z cytryny.

Przechowywanie awokado

Dojrzałe owoce należy przechowywać w lodówce.

Gotowanie awokado

Awokado najlepiej jeść na surowo, bez gotowania. Przekrój owoc na pół i usuń pestkę. Skrop pestkę odrobiną oliwy z oliwek i octu balsamicznego, a następnie napełnij koktajlem krewetkowym.

Z miąższu awokado, pomidorów, czosnku i papryczki chili możesz zrobić puree, dzięki czemu uzyskasz klasyczny meksykański smak. sos guacamole.

Aby przygotować włoską sałatkę trójkolorową, pokrój awokado i pomidory w cienkie plasterki, dodaj ser mozzarella i oliwę z oliwek.

Przepisy z awokado:

Sałatka z kurczakiem w połówkach awokado
Sos do maczania z awokado
Pieczone marchewki z awokado i pomarańczą