Anyż gwiaździsty

Ta egzotyczna, kwitnąca, wiecznie zielona roślina z rodziny magnoliowatych, pochodząca z Azji Wschodniej, jest jadalna ze względu na swoje gwiaździste torebki nasienne, zwane anyżem gwiaździstym. Anyż gwiaździsty pochodzi z chiński anyż, czasami nazywany „zielonym anyżem”, w Anglii nazwa anyż gwiaździsty jest używana jako synonim anyżu gwiaździstego.

Istnieje również japońska odmiana tej rośliny, zwana Illicium religiosum, której owoce są trujące. Owoce anyżu gwiaździstego mają słodki, lekko ostry smak i lekko ostry aromat, przypominający nasiona anyżu. Smak anyżu gwiaździstego podnosi jakość potraw, nadając im świeżość i aromat. Anyż gwiaździsty ma wiele zastosowań kulinarnych: jako przyprawa dodawany jest do kompotów, musów, dań z owocami, napojów alkoholowych i likierów, aperitifów na bazie oleju, a także do aromatyzowania potraw owocowych i przetworów. Anyż gwiaździsty jest używany podczas długiego gotowania, dlatego dodaje się go na wczesnym etapie. Jednak w dużych ilościach może nadać potrawom gorzki smak.

Zmielone nasiona anyżu gwiaździstego służą do przyrządzania rozgrzewających napojów, mocnej herbaty z anyżu gwiaździstego lub kawy z anyżem gwiaździstym. Anyż gwiaździsty jest używany jako przyprawa do sosów i sosów do dań warzywnych i ryżowych, w kuchni wschodniej, daniach mięsnych, drobiowych i dziczyzny, a także do deserów i wypieków. Dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, korzeniem imbiru, koprem włoskim i koprem; cynamonem, goździkami, kardamonem; kminem rzymskim i kolendrą.