Ocet trzcinowy
Ocet trzcinowy jest używany w kuchni na Filipinach i wielu innych wyspach, gdzie uprawia się trzcinę cukrową. Jest tak łagodny jak ocet ryżowy, choć oczywiście istnieją różne odmiany i rodzaje. Nie jest słodki i ma łagodny, cierpki smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do marynowania i przyrządzania sosów.
Ocet trzcinowy produkowany specjalnie na Filipinach nosi nazwę „sukang iloko” lub „sukang maasim”. W sklepach w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach ten drugi rodzaj octu jest znacznie bardziej powszechny niż pierwszy. Można go z pewnością znaleźć w Kalifornii, USA i na Hawajach. Ten rodzaj octu zyskał na popularności w ostatnich latach i jest używany w kuchni obok octu winnego i jabłkowego. Jest ceniony za świeży, lekko cierpki smak.
Ocet trzcinowy doskonale nadaje się do przyrządzania sosów słodko-kwaśnych, kremu cytrynowego czy marynowania ryb. W kuchni filipińskiej jest używany w klasycznym daniu abodo. Składa się ono z kurczaka i wieprzowiny marynowanych w occie z liśćmi laurowymi, czosnkiem i przyprawami, podawanych z ryżem.
Szefowie kuchni uwielbiają używać octu trzcinowego do zmiękczania mięsa. Ponieważ ma on łagodniejszy smak niż inne rodzaje octu, nie zmienia jego smaku. Po prostu nadaje mu bardziej pikantny smak. Z tego samego powodu niektórzy lubią dodawać ocet trzcinowy do sałatek owocowych.
Kategorie
Encyklopedia kulinarna / Przyprawy, sosyPodobny materiał
Ocet rozmarynowy
Ocet żurawinowy
Chrupiąca Pata (smażona golonka wieprzowa)
Grillowane skrzydełka kurczaka w sosie musztardowym
Faszerowane daktyle
Letni sos do dipu "Guacamole"
Muffinki jogurtowe z owocami i kruszonką
Pralina czekoladowa z płatkami kukurydzianymi bez
Grzane wino z granatem
Klasyczny francuski sos sałatkowy
Budyń chlebowy z bitą śmietaną
Grillowana polędwiczka wieprzowa z chutneyem ananasowo-miętowym
Łosoś w sosie miodowo-musztardowym
Łosoś z grilla z glazurą
Ocet winny estragonowy
Muffinka dyniowa z kruszonką
Wegańskie ciasteczka z kawałkami czekolady
Meksykańskie Brownie Czekoladowe
Ciasto czekoladowe brownie z dyniowymi wirami
Toffee Bourbon Blondes
Koktajl czarno-pomarańczowy
Ciasto budyniowe o smaku tiramisu
Sos czekoladowo-amaretto
Sushi nigiri z rybą
Koktajl Pina Colada z syropem miętowym "Mojito"
Klasyczny Mojito
Naturalny biały ocet
Ocet balsamiczny
Cukier trzcinowy, korzyści
Ocet sherry
Ocet winny
Ocet ryżowy
Przystawki
Przekąski do piwa
Przystawki serowe
Kanapki
Przekąski
Kanapki
Różne przystawki
Przekąski z sosami
Przystawki mięsne
Przystawki rybne
Przystawki warzywne
Przystawki jajeczne
Zupy
Zimne zupy
Zupy kremowe
Zupy krem
Zupy z dressingami
Klarowne zupy
Zupy warzywne
Gęste zupy, gulasze
Zupy mięsne
Zupy rybne
Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi
Dania główne
Mięso
Ptak, gra
Dodatki
Warzywa, grzyby
Ryby, owoce morza
Zboża, rośliny strączkowe
Jaja, produkty mleczne
Makaron
Zapiekanki
Sałatki
Ciepłe sałatki
Sałatki warzywne
Sałatki liściaste
Sałatki owocowe
Sałatki z płatkami zbożowymi i makaronem
Sałatki z mięsem
Sałatki z rybą
Sałatki z jajkami
Sałatki z fasolą
Sałatki z chlebem
Fast food
Hamburgery
Kanapki
Hot dogi
Pizze
Gorące kanapki
Dania z tortilli
Dania pita
Naleśniki
Sosy do fast foodów
Dania smażone w głębokim tłuszczu
Sosy
Przyprawy
Sosy
Dipy
Spready
Glazury i sosy do grilla
Sosy sałatkowe
Mieszanki olejowe
Sosy emulsyjne
Słodkie sosy
Ostre sosy
Sosy do fast foodów
Grill, barbecue
Mięso z grilla
Grillowany drób
Grillowana ryba
Dania wędzone
Grillowane warzywa i owoce
Produkty mączne z grilla
Glazury i sosy do grilla
Piekarnia
Wytrawne ciasta, pizze
Domowy chleb
Placki ziemniaczane, naleśniki
Bułki i ciasta bez cukru
Niesłodzone ciasteczka i muffinki
Desery
Babeczki
Desery owocowe
Ciastko
Ciasta
Pączki, ciasta, bułki
Cukierki i drobne słodkości
Kremy, sosy, musy, puddingi
Suflet, bezy, bezy
Galareta
Lody, sorbety
Ciasta
Słodkie ciasta, tarty
Naleśniki, placki, gofry, tosty
Płatki śniadaniowe, granola, musli
Napoje
Koktajle mleczne
Smoothie, granity
Napoje na bazie kawy i czekolady
Napoje owocowe, soki
Herbata i napoje ziołowe
Gorące napoje
Koktajle alkoholowe
Koktajle z wódką
Koktajle z ginem
Koktajle whisky
Koktajle z winem
Koktajle z brandy, koniakiem
Koktajle z absyntem
Koktajle z rumem
Koktajle z winem musującym
Koktajle z tequilą
Koktajle z piwem
Koktajle z likierami
Mrożone koktajle
Metody gotowania
Frytkownica powietrzna
Szybkowar
Dania zimne
Multicooker
Dania faszerowane
Smażenie w głębokim tłuszczu
Podwójny kocioł
Patelnia
Blacha do pieczenia
Folia
Piekarnik
Piekarnik
Mikser
Mikser
Kotlarz
Robot kuchenny
Mikrofalowy
Wok
Marynowane dania
Suszona i peklowana żywność
Marynowane dania
Dania gotowane w wodzie
Słone dania
Dania wędzone
Konserwy
Dania sezonowe
Dania świąteczne
Nowy Rok
Boże Narodzenie
Walentynki
8 marca
Wielkanoc
1 maja
Halloween
Urodziny
Dania imprezowe
Dania weselne
Przyjęcie koktajlowe
Przyjęcie
Dzień Matki
Kuchnie świata
europejski
francuski
włoski
hiszpański
grecki
angielski
irlandzki
niemiecki
portugalski
austriacki
Polski
rosyjski
skandynawski szwedzki
Azjatycki chiński japoński tajski wietnamski koreański Filipiński
arabski żydowski turecki
indyjski
afrykanin Marokański
amerykański Hawajski Cajun kanadyjski Tex-Mex
Ameryki Łacińskiej Meksykański wenezuelski Srebrzyk brazylijski
Karaiby kubański Jamajski
skandynawski szwedzki
Azjatycki chiński japoński tajski wietnamski koreański Filipiński
arabski żydowski turecki
indyjski
afrykanin Marokański
amerykański Hawajski Cajun kanadyjski Tex-Mex
Ameryki Łacińskiej Meksykański wenezuelski Srebrzyk brazylijski
Karaiby kubański Jamajski
Kategorie
Śniadania
Obiady
Obiady
Dania dla dzieci
Naczynia do wykorzystania w przyszłości
Przepisy budżetowe
Jedzenie pocieszenia
Przepisy dla jednej osoby
Przepisy dla dwojga
Piknik
Przepisy na podwórko
Dania dla fanów
Dania na wieczór filmowy
Metody gotowania
Przepisy Food Network
Kolekcje przepisów
Przepisy według składników
Zdrowe odżywianie
Zdrowe śniadania
Obiady
Obiady
Zdrowe przekąski
Dania bogate w błonnik
Dania bezglutenowe
Niska zawartość sodu
Dania niskokaloryczne
Dania dla diabetyków
Posiłki o niskiej zawartości węglowodanów
Niska zawartość tłuszczu
Niski poziom cholesterolu
Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach
Dania wegetariańskie
Dania wegańskie