Babeczki z kurczakiem w cieście

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Babeczki nie muszą być słodkie i deserowe, ale zdecydowanie powinny być piękne. Na przykład te małe, inspirowane amerykańskim ciastem z kurczakiem, polane są kremem groszkowym i ozdobione grillowanymi kawałkami kurczaka, zielonym groszkiem i miniaturowymi chrupiącymi ciasteczkami francuskimi – czymże jest ciasto francuskie bez ciastek?! Składniki na te babeczki można przygotować wcześniej – idealne na te chwile, gdy trzeba poświęcić czas na przygotowania do przyjęcia. Twoi goście z pewnością docenią tak wyjątkową przystawkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki z kurczakiem w cieście

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
4 łyżki niesolonego masła (2 łyżki zmiękczonego, 2 łyżki roztopionego)
1 mała cebula, drobno posiekana (około 3/4 szklanki)
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
1 szklanka pokrojonego w paski grillowanego kurczaka + dodatkowa ilość do podania
2 średnie marchewki (1 starta, 1 drobno posiekana)
1 szklanka mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka

Ciasta francuskie

1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożonego
Świeże liście tymianku do podania

Krem groszkowy

3/4 szklanki mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego) + dodatkowa porcja do podania
110 g serka śmietankowego
0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
0,5 łyżeczki grubej soli
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Sprzęt specjalny: okrągła foremka do ciastek o średnicy 5 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, grillowany kurczak, marchew, groszek, skórka cytrynowa, ciasto francuskie, jajka, śmietana, ser topiony, mleko, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i umieść ruszt na środkowej półce. Wyłóż metalową formę do muffinek na 12 papilotek i obficie spryskaj sprayem do pieczenia.
Babeczki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, cukier, proszek do pieczenia, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz. Odstaw.

Na średniej patelni rozpuść 2 łyżki miękkiego masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj cebulę i tymianek i smaż, często mieszając, aż cebula zmięknie i zbrązowieje, około 8 minut. Posyp pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Zdejmij z ognia i wmieszaj kurczaka i startą marchewkę, tylko do podgrzania. Odstaw na bok i ostudź.
Połącz mleko, śmietanę, jajka i 2 łyżki roztopionego masła. Wmieszaj mieszankę kurczaka do mąki, a następnie ubijaj, aż do całkowitego połączenia (uważaj, żeby nie mieszać za długo).
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki na muffinki i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 20–22 minuty. Pozostaw babeczki do ostygnięcia na kratce w foremkach na 10 minut przed wyjęciem. Ostudź całkowicie na kratce.
Ciasta francuskie:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wytnij 12 okręgów o średnicy 5 cm z arkusza ciasta francuskiego i ułóż je na przygotowanej blasze. Nakłuj każdy okrąg kilka razy widelcem, przykryj kolejnym arkuszem papieru do pieczenia i dociśnij kolejną blachą. Piecz przez 10 minut. Zdejmij górną blachę i papier do pieczenia, posyp listkami tymianku, solą i czarnym pieprzem. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące, przez kolejne 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia (ciasto francuskie można upiec nawet dzień wcześniej).
Krem groszkowy:

W małej misce nadającej się do mikrofalówki połącz zielony groszek z 1 łyżką wody. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w mikrofalówce przez 1 minutę. W misce robota kuchennego połącz serek śmietankowy, śmietanę, skórkę z cytryny oraz sól i czarny pieprz do smaku. Miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj groszek i pietruszkę i miksuj pulsacyjnie raz lub dwa razy, aby grubo posiekać groszek. Przełóż krem do małej miski, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce do momentu użycia (można go przygotować nawet dzień wcześniej).
Montaż:

Nałóż 1 czubatą łyżkę lukru groszkowego na każdą babeczkę i równomiernie rozprowadź. Na wierzch każdej babeczki połóż kawałek kurczaka, pokrojoną marchewkę i zielony groszek. Przykryj babeczki ciastem francuskim. Podawaj natychmiast.