Noże kuchenne i ich funkcje
Bez względu na to, co zamierzasz pokroić, musisz wiedzieć, jakiego rodzaju noża do tego użyć.
Bez względu na to, co zamierzasz pokroić, musisz wiedzieć, jakiego rodzaju noża do tego użyć.
Jeśli po prostu zaopatrujesz swoją kuchnię, nie zapomnij o zestawie noży. A jeśli ktoś inny zaopatruje kuchnię w sztućce, koniecznie podaruj mu ten zestaw. W tym artykule podpowiemy Ci, co kroić i jakich noży używać.
Istnieje kilka rodzajów noży, a każdy z nich przeznaczony jest do konkretnego rodzaju prac.
1. Nóż szefa kuchni
Nóż szefa kuchni to najważniejszy ze wszystkich noży w kuchni. Powinien mieć 20-25 cm długości lub nieco więcej. Jednak zbyt długi nóż stanie się giętki i niewygodny w użyciu. Nóż szefa kuchni jest używany do około 90% codziennych czynności kuchennych. Służy do krojenia mięsa, ryb, owoców i warzyw.
Chociaż nóż szefa kuchni jest królem kuchni, nie powinien być używany do takich czynności jak krojenie mięsa lub drobiu, obieranie dużych warzyw czy otwieranie puszek. Jego szerokie ostrze nie nadaje się do takich zadań.
Cena prawdziwego, wysokiej jakości noża szefa kuchni może sięgać 100 dolarów.
2. Nóż do obierania warzyw
Ten nóż przydaje się tam, gdzie nóż szefa kuchni nie daje rady. Świetnie nadaje się do krojenia warzyw i owoców na małe kawałki, co jest niewygodne w przypadku noża do obierania. Nóż do obierania idealnie nadaje się do siekania czosnku, szalotki, truskawek i innych produktów. Średnia szerokość ostrza tego noża wynosi 8,8 cm, co czyni go doskonałym narzędziem do pracy z dowolnymi owocami i warzywami.
Nie należy jednak używać tego noża do krojenia bardzo twardych warzyw, takich jak marchew, seler czy pasternak. Te noże są dość słabe w krojeniu takich produktów, więc trzeba będzie użyć większej siły, aby wykonać zadanie. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jeśli podczas krojenia trzeba używać dużej siły, oznacza to, że robisz coś źle. A jeśli robisz coś źle w kuchni, może to być niebezpieczne. Nóż może się ześlizgnąć pod zbyt dużym naciskiem i skaleczyć.
Dobry nóż do obierania kosztuje około 20 dolarów. Nigdy jednak nie używaj noży ceramicznych. Kupuj tylko noże z ostrzami metalowymi.
3. Nóż ząbkowany lub piłkowaty
Noże ząbkowane są przeznaczone głównie do krojenia chleba, ale można je również wykorzystać do innych zadań. Długość ostrza noża ząbkowanego wynosi średnio 15 cm. Są one szczególnie przydatne do krojenia produktów o woskowej powierzchni, takich jak pomidory, ananasy, arbuzy, owoce cytrusowe i papryka. Ząbkowane ostrze zapewnia lepszy chwyt, w przeciwieństwie do noży z gładkimi ostrzami, które często się wyślizgują.
Należy pamiętać, że noże ząbkowane powinny być używane wyłącznie do krojenia, a nie siekania. Noże te nadają się wyłącznie do cięcia ruchem piłującym. Ząbkowane ostrze chwyta produkt i skutecznie go kroi. Unikaj używania tego noża do siekania jagód, ziół lub czosnku.
Średnia cena dobrego noża ząbkowanego waha się od 30 do 40 dolarów. Jeśli będziesz używać tego noża zgodnie z przeznaczeniem, posłuży Ci przez wiele lat. Jeśli nóż się stępi, nie ma potrzeby go ostrzyć. Po prostu kup nowy.
4. Nóż do filetowania
To najlepszy nóż do krojenia i oddzielania mięsa, drobiu i ryb dowolnej wielkości. Noże tego typu są dostępne w różnych rozmiarach, od 7 cm do krojenia anchois do 40 cm do krojenia wieprzowiny. Nóż ten nadaje się szczególnie do krojenia stawów lub klatki piersiowej.
Używając noża do filetowania, nie próbuj przecinać kości. Zamiast tego okrawaj mięso wokół kości. Nadaje się on również do cięcia chrząstki.
Dobry nóż do filetowania kosztuje co najmniej 30 dolarów. Jeśli regularnie pracujesz z mięsem, możesz rozważyć zakup droższego noża.
5. Nóż do ostrzenia
Piąty typ, który omówimy, to wcale nie nóż. Przypomina raczej pilnik do paznokci. To narzędzie ścierne, które pomaga poprzednim nożom zachować ostrość. Zajmuje drugie miejsce po nożu szefa kuchni. Po naostrzeniu ostrze nożykiem do ostrzenia stają się ostrzejsze, co ułatwia ich używanie. Wszystkie noże należy ostrzyć codziennie. Ponieważ jednak ostrzenie nie ostrzy noży, a jedynie delikatnie je wyostrza, wszystkie noże kuchenne należy ostrzyć raz w roku.
Narzędzia do ostrzenia powinny być używane wyłącznie do noży z prostymi ostrzami. Nie należy ich używać do noży ząbkowanych, ponieważ mogą one wygładzić zęby i spowodować ślizganie się noża podczas krojenia.
Nóż do ostrzenia często znajduje się w zestawach noży kuchennych. Jeśli w Twoim zestawie go nie ma, zawsze możesz go dokupić osobno. Noże ceramiczne lub metalowe, kosztujące około 25 dolarów, doskonale nadają się jako narzędzia ścierne.
Jeśli po prostu zaopatrujesz swoją kuchnię, nie zapomnij o zestawie noży. A jeśli ktoś inny zaopatruje kuchnię w sztućce, koniecznie podaruj mu ten zestaw. W tym artykule podpowiemy Ci, co kroić i jakich noży używać.
Istnieje kilka rodzajów noży, a każdy z nich przeznaczony jest do konkretnego rodzaju prac.
1. Nóż szefa kuchni
Nóż szefa kuchni to najważniejszy ze wszystkich noży w kuchni. Powinien mieć 20-25 cm długości lub nieco więcej. Jednak zbyt długi nóż stanie się giętki i niewygodny w użyciu. Nóż szefa kuchni jest używany do około 90% codziennych czynności kuchennych. Służy do krojenia mięsa, ryb, owoców i warzyw.
Chociaż nóż szefa kuchni jest królem kuchni, nie powinien być używany do takich czynności jak krojenie mięsa lub drobiu, obieranie dużych warzyw czy otwieranie puszek. Jego szerokie ostrze nie nadaje się do takich zadań.
Cena prawdziwego, wysokiej jakości noża szefa kuchni może sięgać 100 dolarów.
2. Nóż do obierania warzyw
Ten nóż przydaje się tam, gdzie nóż szefa kuchni nie daje rady. Świetnie nadaje się do krojenia warzyw i owoców na małe kawałki, co jest niewygodne w przypadku noża do obierania. Nóż do obierania idealnie nadaje się do siekania czosnku, szalotki, truskawek i innych produktów. Średnia szerokość ostrza tego noża wynosi 8,8 cm, co czyni go doskonałym narzędziem do pracy z dowolnymi owocami i warzywami.
Nie należy jednak używać tego noża do krojenia bardzo twardych warzyw, takich jak marchew, seler czy pasternak. Te noże są dość słabe w krojeniu takich produktów, więc trzeba będzie użyć większej siły, aby wykonać zadanie. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jeśli podczas krojenia trzeba używać dużej siły, oznacza to, że robisz coś źle. A jeśli robisz coś źle w kuchni, może to być niebezpieczne. Nóż może się ześlizgnąć pod zbyt dużym naciskiem i skaleczyć.
Dobry nóż do obierania kosztuje około 20 dolarów. Nigdy jednak nie używaj noży ceramicznych. Kupuj tylko noże z ostrzami metalowymi.
3. Nóż ząbkowany lub piłkowaty
Noże ząbkowane są przeznaczone głównie do krojenia chleba, ale można je również wykorzystać do innych zadań. Długość ostrza noża ząbkowanego wynosi średnio 15 cm. Są one szczególnie przydatne do krojenia produktów o woskowej powierzchni, takich jak pomidory, ananasy, arbuzy, owoce cytrusowe i papryka. Ząbkowane ostrze zapewnia lepszy chwyt, w przeciwieństwie do noży z gładkimi ostrzami, które często się wyślizgują.
Należy pamiętać, że noże ząbkowane powinny być używane wyłącznie do krojenia, a nie siekania. Noże te nadają się wyłącznie do cięcia ruchem piłującym. Ząbkowane ostrze chwyta produkt i skutecznie go kroi. Unikaj używania tego noża do siekania jagód, ziół lub czosnku.
Średnia cena dobrego noża ząbkowanego waha się od 30 do 40 dolarów. Jeśli będziesz używać tego noża zgodnie z przeznaczeniem, posłuży Ci przez wiele lat. Jeśli nóż się stępi, nie ma potrzeby go ostrzyć. Po prostu kup nowy.
4. Nóż do filetowania
To najlepszy nóż do krojenia i oddzielania mięsa, drobiu i ryb dowolnej wielkości. Noże tego typu są dostępne w różnych rozmiarach, od 7 cm do krojenia anchois do 40 cm do krojenia wieprzowiny. Nóż ten nadaje się szczególnie do krojenia stawów lub klatki piersiowej.
Używając noża do filetowania, nie próbuj przecinać kości. Zamiast tego okrawaj mięso wokół kości. Nadaje się on również do cięcia chrząstki.
Dobry nóż do filetowania kosztuje co najmniej 30 dolarów. Jeśli regularnie pracujesz z mięsem, możesz rozważyć zakup droższego noża.
5. Nóż do ostrzenia
Piąty typ, który omówimy, to wcale nie nóż. Przypomina raczej pilnik do paznokci. To narzędzie ścierne, które pomaga poprzednim nożom zachować ostrość. Zajmuje drugie miejsce po nożu szefa kuchni. Po naostrzeniu ostrze nożykiem do ostrzenia stają się ostrzejsze, co ułatwia ich używanie. Wszystkie noże należy ostrzyć codziennie. Ponieważ jednak ostrzenie nie ostrzy noży, a jedynie delikatnie je wyostrza, wszystkie noże kuchenne należy ostrzyć raz w roku.
Narzędzia do ostrzenia powinny być używane wyłącznie do noży z prostymi ostrzami. Nie należy ich używać do noży ząbkowanych, ponieważ mogą one wygładzić zęby i spowodować ślizganie się noża podczas krojenia.
Nóż do ostrzenia często znajduje się w zestawach noży kuchennych. Jeśli w Twoim zestawie go nie ma, zawsze możesz go dokupić osobno. Noże ceramiczne lub metalowe, kosztujące około 25 dolarów, doskonale nadają się jako narzędzia ścierne.
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
