Udka z kurczaka BBQ w sosie kwaśnym

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 397, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 15 G., węglowodany 35 G., błonnik 1 G., cholesterol 71 mg, sód 579 mg, cukier 29 G.

Przed grillowaniem pałki kurczaka marynuje się w occie jabłkowym, czosnku i tymianku, ale prawdziwy smak pochodzi z słodko-kwaśnego sosu, którym są polane podczas pieczenia. Aby pałki były idealnie grillowane, soczyste i idealnie wysmażone, grilluj je w dwóch strefach grilla: najpierw nad węglem, a następnie na chłodniejszej stronie rusztu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 średnich pałek z kurczaka (ok. 1 kg)
0,5 łyżeczki grubej soli + do smaku
1 szklanka octu jabłkowego
1/4 szklanki oleju roślinnego
1-2 łyżki sosu Worcestershire
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 gałązki świeżego tymianku
0,5 szklanki dżemu
1/4 szklanki musztardy Dijon
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, ocet jabłkowy, Dżem pomarańczowy, tymianek, Musztarda Dijon, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obficie dopraw kurczaka solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut, a następnie przełóż do dużego plastikowego woreczka strunowego. W szklanej miarce połącz 1/2 szklanki octu jabłkowego, olej roślinny, sos Worcestershire, czosnek i tymianek.
Wlej mieszankę na kurczaka i zamknij woreczek, wyciskając z niego jak najwięcej powietrza. Schłodź woreczek w lodówce i marynuj przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 8 godzin.

W międzyczasie przygotuj sos.:

W średnim rondlu połącz pozostałe 1/2 szklanki octu jabłkowego, marmoladę, musztardę, cukier, sól i zmieloną czerwoną paprykę i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Odstaw na bok do momentu użycia.
Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury, przenosząc węgle na połowę grilla i przygotowując strefę pośredniego ciepła.
Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz. Grilluj udka kurczaka na węglu drzewnym, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 8 minut z każdej strony, często obracając i smarując sosem.
Następnie przenieś na pośrednie źródło ciepła i piecz, aż termometr włożony do pieczeni wskaże 160°F (71°C), około 15 minut.

Jeśli wybierasz się na piknik, zabierz ze sobą zestaw piknikowy: rękawice odporne na ciepło, zapałki, małą deskę do krojenia, sól, pieprz, szczypce, rękawiczki jednorazowe, ręczniki papierowe, nóż, worki na śmieci, gazety i nożyczki kuchenne.