Smażone szparagi

Głosy: 2

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ziemniaki mają nowego rywala: frytki ze szparagów. Piwne ciasto i gorący olej zapewniają, że zielone łodygi będą złocistobrązowe i chrupiące. Cytrynowy aioli świetnie nadaje się do maczania, a do wyboru są trzy opcje przypraw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażone szparagi

1 pęczek (ok. 450 g) szparagów, z przyciętymi twardymi końcami i łodygami przeciętymi na pół
1 szklanka schłodzonego piwa typu lager
1/2 szklanki majonezu
Skórka i sok z 1 cytryny
1 mały ząbek czosnku, starty
1 szklanka mąki
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

Relish z chili i limonką

1 łyżka stołowa proszek chili
1/2 łyżeczki soli
Skórka z 1 limonki
Wymieszać w osobnej misce

Przyprawa pieprzowo-parmezanowa

1/4 łyżki startego parmezanu
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
Wymieszać w osobnej misce

Przyprawa Old Bay

1 łyżka przyprawy do owoców morza, np. Stara Zatoka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: asparagus, przyprawa chili, skórka z limonki, Ser parmezan, przyprawa do ryb, piwo jasne, skrobia, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 5 cm oleju roślinnego do dużego rondla o grubym dnie i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 180°C (350°F). Wyłóż patelnię ręcznikami papierowymi.
W międzyczasie przygotuj aioli.W małej misce wymieszaj majonez, sok z cytryny i czosnek.

W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Powoli wlewaj piwo i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zanurz połowę szparagów w cieście, obracając je, aby całkowicie je pokryć, i pozwól, aby nadmiar spłynął.
Smażone szparagiOstrożnie wrzucaj szparagi, po kilka na raz, do gorącego oleju, aż wszystkie zostaną w nim zanurzone. Smaż przez 4-5 minut, aż szparagi będą złocistobrązowe ze wszystkich stron i miękkie w środku. Przełóż na ręczniki kuchenne i posyp solą i pieprzem. Powtórz z pozostałą połową szparagów i ciastem. Przy drugiej porcji ponownie rozgrzej olej do 180°C.
Wymieszaj ciepłe frytki ze szparagami z wybraną przyprawą i podawaj z sos aioli czosnkowy.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania główne / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy

Podobne przepisy