Spanolatkes
Głosy: 3
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 130, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 5 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 58 mg, sód 226 mg, cukier 2 G.
Kalorie 130, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 5 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 58 mg, sód 226 mg, cukier 2 G.
Spanolatkes to grecka wersja żydowskich placków ziemniaczanych zwanych latkes: ciasto ziemniaczane wypełnione jest szpinakiem i serem feta. Placki smażone są na oleju do uzyskania chrupkości i podawane z orzeźwiającym greckim sosem tzatziki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
- 80 g szpinaku, posiekanego (około 4 szklanek), bez łodyg
- 2 pory pokrojone w cienkie plasterki (tylko biała część)
- 4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (około 1/2 szklanki)
- 450 g ziemniaków Russet Burbank
- 3 duże jajka
- 2 łyżki mąki
- 1/4 szklanki świeżego koperku, posiekanego
- 1 szklanka pokruszonej fety
- Tzatziki do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej 1,5 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, 1-2 minuty. Przełóż do durszlaka ustawionego nad dużą miską i schłódź w lodówce do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut. Odciśnij nadmiar wody i odłóż szpinak na bok.
- W międzyczasie rozgrzej pozostałe 1,5 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj pory, posyp 0,5 łyżeczki soli i smaż, aż zmiękną, około 10 minut. Dodaj dymkę i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Przełóż je na czystą ściereczkę kuchenną, włóż do woreczka i obracaj nad zlewem, aby wycisnąć jak najwięcej płynu. Przełóż do dużej miski; dodaj mieszankę pora i dymki, szpinak, jajka, mąkę, koperek, fetę, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj rękami, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
- Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej 1,25 cm oleju roślinnego do temperatury 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Nałóż 2 łyżki mieszanki ziemniaczanej na patelnię na każdy placek i wyrównaj szpatułką. Smaż do uzyskania złocistego koloru i całkowitego usmażenia, 1-2 minuty z każdej strony. Odsącz na ręcznikach papierowych. Pamiętaj, aby ponownie rozgrzać olej do 175°C (350°F) między kolejnymi porcjami. Podawaj z tzatziki.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
