Ciekawe zawody w branży kulinarnej

Magazyn Food Network stworzył zestawienie najlepszych stanowisk w branży kulinarnej w Ameryce i wyjaśnia, co trzeba zrobić, żeby je zdobyć.

Willy Wonka w prawdziwym życiu: Janet T. Planet, Nestle

Praca Janet Planet (jej prawdziwe nazwisko w paszporcie) przywodzi na myśl film „Charlie i fabryka czekolady”. Jako menedżer ds. innowacji w Nestlé, Janet wymyśla nowe, nietypowe słodycze pod marką Wonka. Szkicuje nowe cukierki i opracowuje połączenia smakowe, a następnie uczestniczy w tworzeniu kształtów przyszłych słodyczy i projektowaniu opakowań.

Główna zaleta: Pracuje w fabryce cukierków. „Widzisz wodospady kolorowych cukierków i żelków, a aromat jest po prostu niesamowity” – mówi.

Jak zdobyć pracę: Bogata wyobraźnia i doświadczenie w branży kreatywnej są tu niezbędne, ale umiejętności techniczne są równie ważne. Planet jest również projektantką mody i inżynierką.

Szef cukierni: Bill Yosses, Biały Dom

Jako szef cukierni Białego Domu, Bill Yosses tworzy słodkości dla rodziny prezydenckiej i gości VIP. Do jego najbardziej intrygujących projektów należą gigantyczny domek z piernika na Boże Narodzenie (w komplecie z marcepanową figurką psa Bo) oraz ulubione przysmaki rodziny Obamy, takie jak brzoskwiniowy placek.

Główna zaleta: Możesz nazwać Biały Dom swoim biurem. A nawet dostać przydomek (np. „Mistrz Tortów”) od samego prezydenta.

Jak zdobyć pracę: Zanim Laura Bush zaproponowała Yossezowi tę pracę, zasłynął on z wypieków światowej klasy w najlepszych nowojorskich restauracjach. Zdobył doskonałe podstawy, kończąc szkołę kulinarną i odbywając staż w Paryżu. Kluczowa jest również uczciwość. Yossez musiał przejść szczegółową weryfikację przeszłości.

Niezwykły hodowca owoców: David Jackson, KiwiBerry Organics

Hodowca David Jackson uprawia KiwiBerries: rzadką odmianę kiwi, która wygląda jak winogrono i smakuje jak kiwi (ale łagodniej). David pracuje ponad 300 dni w roku, ponieważ te owoce wymagają ciągłej pielęgnacji, ale kocha swoją pracę. Nieustannie poszukuje nowych odmian i poświęca lata na uzyskanie idealnie słodkich owoców poprzez zapylenie krzyżowe.

Główna zaleta: Reakcje klientów. Mini kiwi to prawdziwa atrakcja w sklepie. „Najlepszą częścią mojej pracy jest obserwowanie min ludzi, kiedy próbują ich po raz pierwszy” – mówi David.

Jak zdobyć pracę: Jackson, były perkusista, zawsze kochał ogrodnictwo; przeczytał o maleńkich owocach kiwi i postanowił zacząć je uprawiać.

Stylistka kulinarna na planie: Susan Spungen

Meryl Streep znakomicie zagrała Julię Child w filmie „Julie i Julia”, ale przygotowanie wszystkich tych dań wymagało pomocy profesjonalistki – a mianowicie stylistki żywności Susan Spungen. W scenie, w której Streep i jej koleżanka z planu filmu „Julie i Julia” jadły francuską zupę cebulową, Spungen eksperymentowała z różnymi serami w poszukiwaniu idealnego, roztopionego sera, który rozciągnie się na talerzu. „Stylistka żywności tworzy narrację” – mówi. Nie wierzcie plotkom o podrabianym jedzeniu: Spungen stosuje proste sztuczki, takie jak polewanie makaronu olejem na planie filmu „Jedz, módl się, kochaj”, aby danie wyglądało świeżo.

Główna zaleta: Podróże i spotkania z celebrytami. Podczas kręcenia filmu „Jedz, módl się, kochaj” Spungen spędziła trzy tygodnie w Rzymie, gotując dla Robertsa i reszty obsady.

Jak zdobyć pracę: Spungen rozpoczęła swoją karierę jako cateringowiec i redaktor kulinarny w magazynie. Zaleca zdobycie dyplomu z gotowania, a następnie zdobycie doświadczenia jako asystentka stylisty kulinarnego.

Profesjonalny żuj gumę: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt tworzy nowe smaki gum do żucia w Cadbury (marki Trident, Dentyne i inne). Przeżył chwilę olśnienia, gdy kupił kilka soków owocowych, zmieszał je i odkrył inspirację dla gumy Trident Tropical Twist, która stała się najpopularniejszą gumą do żucia tej marki. Niemal codziennie testuje swoje pomysły na specjalnych spotkaniach, podczas których ludzie żują gumę i dzielą się swoimi opiniami na temat smaku, konsystencji i trwałości. W ten sposób odrzucane są nieudane pomysły, takie jak guma truskawkowa, która smakowała jak zgniłe warzywa.

Główna zaleta: Darmowe słodycze! Degustatorzy oczyszczają swoje kubki smakowe czekoladą.

Jak zdobyć pracę: Produkcja gumy do żucia jest wysoce zaawansowana technologicznie, dlatego doświadczenie w przemyśle spożywczym jest pomocne. A jeśli lubisz żuć gumę, to będzie to dodatkowy atut.

Kupiec żywności gourmet: Maria Remer, Dean & Deluca

Sklep specjalistyczny Dean & Deluca słynie z ekskluzywnych i egzotycznych towarów, a Maria Remer odpowiada za ich wyszukiwanie. Wyszukuje najlepsze pieczywo, słodycze i towary pakowane, analizując ich opakowania, ceny i oczywiście smak.

Główna zaleta: Próbowanie nowych potraw przez cały dzień. „Kto jeszcze może spróbować 10 rodzajów chipsów ziemniaczanych na raz?” – pyta.

Jak zdobyć pracę: Wymaga to znajomości produktów spożywczych i wyczulonych kubków smakowych. Remer zaleca rozpoczęcie pracy w handlu detalicznym, profesjonalnej kuchni lub w produkcji żywności.

Polecamy

Krytyk kulinarny: Frank Bruni, The New York Times

Wyjście do nowojorskich restauracji niemal każdego wieczoru to wyzwanie, ale ktoś musi być recenzentem restauracji dla „New York Timesa”. Frank Bruni piastował to stanowisko przez pięć lat i nadal pisze dla gazety o barach i alkoholach. „Twoim zadaniem jest ciągłe wyjście do restauracji, a na to jest budżet” – mówi, wyjaśniając, że firma finansuje wszystkie posiłki, aby krytycy mogli pisać uczciwie. W ramach każdej recenzji odwiedził każdą restaurację kilkakrotnie i spróbował niemal całego menu.

Główna zaleta: Konto wydatków. Bruni nie ujawnia swojego rocznego budżetu, ale niektóre źródła podają, że przekracza on 150 000 dolarów.

Jak zdobyć pracę: Najważniejsze to być dobrym pisarzem. I trzeba wykorzystać tę okazję: krytykom nie jest wiele okazji do krytyki.

Projektant restauracji: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Nowe restauracje mogą przyciągać uwagę nie tylko jedzeniem, ale także wystrojem wnętrza. To zasługa takich specjalistów jak Stephanie Goto, która dobiera wszystko – od krzeseł i kolorów ścian po układ baru – aby wcielić w życie wizję klienta.

Główna zaleta: Kontakty branżowe. Stephanie współpracuje z restauratorami i ma wielu znajomych w branży, więc nigdy nie musi długo czekać na stolik.

Jak zdobyć pracę: Goto jest wykwalifikowaną architektką; twierdzi, że kluczowe jest doświadczenie w architekturze, projektowaniu wnętrz lub rozwoju produktu. Elastyczność jest również niezbędna. Kiedyś musiała przerobić projekt, gdy pluszowe zwierzęta potrzebne do projektu utknęły na odprawie celnej.

Ghostwriter kulinarny: JJ Goode

Kiedy szefowie kuchni chcą napisać książkę kucharską, zatrudniają kogoś takiego jak JJ Goode, doświadczonego szefa kuchni, który przekształci ich dania w przepisy zrozumiałe nawet dla nowicjuszy. Goode spędza całe dnie w kuchniach uznanych szefów kuchni, takich jak Masaharu Morimoto i Adam Perry Lang, którzy przygotowują danie za daniem specjalnie dla niego. Następnie modyfikuje ich przepisy.

Główna zaleta: Prywatna degustacja. „Siedzę i obserwuję kucharzy, jak gotują, zadaję im pytania i czekam na podanie mojej jagnięciny” – mówi Good.

Jak zdobyć pracę: Good podkreśla, że ​​przyjacielskość jest ważniejsza niż dobre umiejętności pisarskie. „Szefowie kuchni zatrudniają cię, ponieważ lubią z tobą rozmawiać. Muszą mieć pewność, że kolejne dziewięć miesięcy, które spędzicie razem, nie będzie dla was przykrym doświadczeniem”.