Millefeuille z truskawkami, rabarbarem i lodami śmietanowymi

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1276, tłuszcz całkowity 50 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 14 G., węglowodany 201 G., błonnik 7 G., cholesterol 70 mg, sód 266 mg, cukier 156 G.

Ten warstwowy deser to wiosenna interpretacja tortu Napoleona. Warstwy ciasta francuskiego przełożone są naprzemiennie słodko-kwaśnym nadzieniem rabarbarowo-truskawkowym, a całość posypana jest cukrem pudrem. Deser podawany jest z gałką domowych lodów śmietankowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Deser

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (250 g), rozmrożonego
Mąka premium do wyrabiania ciasta
3 łyżki cukru, podzielone
Nadzienie truskawkowo-rabarbarowe, zobacz przepis poniżej
Cukier puder do posypania
Lody śmietanowe, przepis poniżej

Nadzienie truskawkowo-rabarbarowe

1 i 1/3 szklanki cukru
1 łyżka mąki kukurydzianej
450 g rabarbaru pokrojonego na kawałki o długości 2,5 cm (około 3 szklanek)
1 łyżka startej skórki pomarańczowej
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
4 szklanki pokrojonych truskawek

Lody śmietanowe

2 szklanki mleka
2 łyżki + 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki crème fraîche
1 szklanka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, truskawka, rabarbar, Skórka pomarańczowa, skrobia, śmietana, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Połóż ciasto na blacie. Jeśli ciasto jest lekko klejące, oprósz je mąką. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o boku około 25 cm. Podziel kwadrat na 4 kwadraty o boku 12,5 cm, a następnie przekrój je na pół po przekątnej, aby uzyskać 8 trójkątów. Posyp każdy trójkąt równomiernie 2 łyżkami cukru. Ułóż trójkąty stroną z cukrem do góry na blasze do pieczenia. Włóż do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Przekrój na pół poziomo (najlepiej nożem z ząbkami).

Połóż połowę trójkąta na talerzu do serwowania. Na wierzch nałóż odrobinę nadzienia truskawkowo-rabarbarowego.
Dodaj kolejną połowę trójkąta i trochę więcej nadzienia, a następnie powtórz, aby uzyskać łącznie 4 warstwy. Posyp cukrem pudrem i podawaj polane sosem owocowym. Obok ciasta ułóż lody śmietanowe. Podawaj natychmiast.

Nadzienie truskawkowo-rabarbarowe:

W małej misce wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą do uzyskania gładkiej konsystencji. W rondlu połącz rabarbar, mieszankę cukru i mąki kukurydzianej, skórkę i sok z pomarańczy oraz połowę truskawek. Dobrze wymieszaj. Odstaw mieszankę na około 15 minut, aby zmiękła (stała się soczysta). Następnie postaw rondel na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż rabarbar zmięknie, ale nadal będzie trzymał kształt, od czasu do czasu mieszając, przez około 7 minut. Odstaw nadzienie do ostygnięcia na około 15 minut, a następnie wmieszaj pozostałe truskawki.
Lody śmietanowe:
Wydajność: około 1 litr.

Wlej mleko do dużej miski, dodaj 2 łyżki soku z cytryny i odstaw na kilka minut.

Dodaj śmietanę, pozostałą 1/3 łyżeczki soku z cytryny i cukier. Zmiksuj na gładką masę. Przełóż do maszynki do lodów i ubijaj zgodnie z instrukcją producenta, a następnie zamroź do stężenia.

Deser:
Wszystkie składniki tego deseru można przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno. Ułóż warstwy w pojemniku, szczelnie zamknij i pozostaw w temperaturze pokojowej. Przykryj nadzienie i wstaw do lodówki. Podgrzej nadzienie przed użyciem.