Tahdig Baal
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1125, tłuszcz całkowity 57 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 33 G., węglowodany 119 G., błonnik 3 G., cholesterol 167 mg, sód 1085 mg, cukier 3 G.
Kalorie 1125, tłuszcz całkowity 57 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 33 G., węglowodany 119 G., błonnik 3 G., cholesterol 167 mg, sód 1085 mg, cukier 3 G.
Tahdig to podstawowy element kuchni irańskiej, występujący w niezliczonych wariantach. Ten tahdig ze skrzydełkami kurczaka gotowany jest w jednym garnku, dzięki czemu skrzydełka są chrupiące od spodu i pokryte warstwą puszystego ryżu na wierzchu. Skrzydełka marynowane są w mieszance szafranu i cebuli dla dodatkowego smaku, a następnie gotowane z kurkumą, która nadaje im pyszny, złoty odcień. Szczypta szafranu wystarczy, aby uzyskać idealny smak i aromat.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 łyżeczki mielonego szafranu
- 8 skrzydełek kurczaka (ok. 400 g), przekrojonych na pół, bez końcówek
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 1 cytryny)
- 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 1,5 łyżki ryżu basmati
- 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 2 łyżki masła
- 1/8 łyżeczki mielonej kurkumy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż basmati, szafran, skrzydełka kurczaka, sok z cytryny, kurkuma
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce posyp 3 kostki lodu szafranem i pozostaw go w temperaturze pokojowej na około 15 minut, aby szafran rozkwitł.
- Umieść skrzydełka kurczaka w dużej misce i dodaj szafran, sok z cytryny, cebulę, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby pokryć wszystkie skrzydełka. Marynuj skrzydełka kurczaka w lodówce przez 1-4 godziny.
- Napełnij 2-litrowy garnek z powłoką zapobiegającą przywieraniu wodą (około 7 szklanek) i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Przepłucz ryż kilka razy, aż woda będzie klarowna. Dodaj 1 łyżkę soli i ryż do wrzącej wody. Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj przez 6 minut, aż ryż będzie miękki na zewnątrz, ale nadal twardy w środku (sprawdź, nadgryzając ziarenko). Odcedź ryż w durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wyjmij skrzydełka z marynaty, odrzucając cebulę, i dodaj je na patelnię. Smaż skrzydełka na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony, i odstaw na bok. Przed dodaniem do tahdigu usmaż skrzydełka kurczaka z obu stron, aby zapobiec wyciekaniu nadmiaru płynu podczas smażenia z ryżem.
- Wytrzyj patelnię z powłoką nieprzywierającą i postaw ją na średnim ogniu. Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego i masła i podgrzewaj, aż się zarumieni. Następnie dodaj kurkumę i ułóż skrzydełka skórką do dołu, w jednej warstwie.
- Nałóż ryż na skrzydełka i dociśnij go łyżką lub szpatułką. Trzonkiem drewnianej łyżki zrób 5 dziurek w ryżu, aby para mogła uchodzić i stwardnieć. Owiń pokrywkę czystą ściereczką kuchenną i umieść ją na patelni.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, aż ryż będzie miękki, a skrzydełka chrupiące i ugotowane, około 25 minut.
- Zdejmij pokrywkę, połóż talerz na patelni i ostrożnie obróć zawartość, tak aby chrupiąca strona była skierowana do góry. Możesz też nałożyć ryż łyżką, a następnie dodać skrzydełka.
Kategorie:
Podobne przepisy
