Krem jajeczno-maślany z czekoladą
Głosy: 5
Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Złożoność: łatwo
Ten pyszny krem z białek jaj, powstały z połączenia dwóch rodzajów roztopionej czekolady, zawdzięcza swoją jedwabistą konsystencję masłu, a odrobina rozpuszczalnego espresso wzmacnia smak czekolady, nie dodając przy tym posmaku kawy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g gorzkiej czekolady
- 340 g półsłodkiej czekolady
- 3/4 szklanki białek jaj w temperaturze pokojowej (4-5 średnich jajek)
- 1,5 szklanki cukru granulowanego
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- 3/4 łyżeczki grubej soli
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 680 g masła w temperaturze pokojowej
- 3 łyżeczki rozpuszczalnej kawy espresso (rozpuścić w 1,5 łyżeczki wody)
- 3 łyżki ciemnego rumu (lub dowolnego aromatu według uznania)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, półsłodka czekolada, jajka, kamień winny, ekstrakt waniliowy, kawa, rum
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połam czekoladę na kawałki, umieść ją w żaroodpornej misce i ustaw nad garnkiem z gotującą się wodą. Ciągle mieszając, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- W misce miksera elektrycznego, używając końcówki do ubijania, połącz białka, cukier i kamień winny. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i podgrzewaj białka, aż będą ciepłe w dotyku, około 5 minut. Włóż miskę z powrotem do miksera i ubijaj białka na wysokich obrotach przez 5 minut lub do momentu, aż masa ostygnie i utworzy się sztywna piana.
- Dodawaj masło, łyżka po łyżce, ubijając na średnich obrotach. Zgarniaj mieszankę ze ścianek miski, a następnie dodaj roztopioną czekoladę, ekstrakt waniliowy, espresso i rum (opcjonalnie). Ubijaj przez 1 minutę, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeśli śmietanka wydaje się miękka, ostudź ją i ubij ponownie. Wydajność: 4 łyżki.
Kategorie:
Podobne przepisy
