Klasyczny tort waniliowy z kremem maślanym
Głosy: 3
Czas: 55 minut.
Ten krem maślany idealnie nadaje się do dekorowania ciast, wypieków i babeczek. Do podstawowego kremu maślanego można dodać różne kolory i aromaty.
Ten klasyczny przepis wykorzystuje syrop zamiast cukru pudru, co nadaje kremowi gładszą konsystencję. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, stale monitoruj temperaturę syropu. Jeśli nie masz termometru, wypróbuj test miękkiej kulki. Za pomocą łyżeczki zanurzonej w wodzie nabierz niewielką ilość syropu i wrzuć ją do szklanki z zimną wodą. Syrop powinien być stały i gotowy do uformowania miękkiej kulki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki cukru
- 0,5 szklanki wody
- 4 białka jaj
- 450 g masła, posiekanego
- 1 – 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: krem, jajka, masło, ekstrakt waniliowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wsyp 2 szklanki cukru do małego, suchego rondla i wlej 0,5 szklanki wody po brzegach rondla.
Narysuj palcem krzyżyk na cukrze, aby woda szybciej spływała w kierunku środka garnka. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier osiągnie stan miękkiej kulki lub temperaturę 113°C na termometrze do syropu. - W międzyczasie, używając miksera z końcówką do ubijania, ubij białka na sztywną pianę. W trakcie ubijania posyp przygotowanym syropem boki miski miksera. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się puszysta i ostygnie.
- Następnie stopniowo dodawaj kostki masła, aż krem zgęstnieje. Nie należy zużyć całego przygotowanego masła (zależy to od ilości wody odparowanej z syropu). Dodaj ekstrakt waniliowy do smaku.
Autor przepisu - Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaścicielka chicagowskiej restauracji TRU
Kategorie:
Podobne przepisy
