Ciasto piernikowe
Głosy: 10
Czas: 1 godzina 35 minut
To autentyczne ciasto z dodatkiem pikantnych przypraw, cynamonu i mielonego imbiru oraz odrobiny goździków ma podobną gęstą konsystencję do ciasto funtoweDodawane jest do niego również wino madera. Stanowi ono wspaniałe zakończenie uroczystej kolacji.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szklanki przesianej mąki pszennej premium
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- 110 g plus 3 łyżki (45 g) masła w temperaturze pokojowej
- 2/3 szklanki tłuszczu do gotowania
- 1 i 2/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki jasnej melasy lub ciemnego syropu kukurydzianego
- Jaja kategorii 5 CO (podzielone na żółtka i białka)
- 1/3 szklanki słodkie wino wzmacniane Madera (najlepiej wytwarzane z portugalskich winogron Bual lub słodszych winogron Malvasia)
- 1 szklanka mleka
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto biszkoptowe, mleko, jajka, cynamon, mielony imbir, kandyzowane owoce, goździk, gałka muszkatołowa, wino czerwone, syrop, syrop
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i przyprawy na kawałek papieru woskowanego. Utrzyj masło, tłuszcz i cukier na jasną i puszystą masę. Dodaj melasę i dobrze ubij.
Dodawaj żółtka, jedno po drugim. Wymieszaj Maderę z mlekiem. Dodawaj przesiane składniki do masy śmietankowej, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na suchej mieszance. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie, ale dokładnie wmieszaj je do ciasta. - Rozgrzej piekarnik do średnio-niskiego poziomu (160°C). Wlej ciasto do dobrze natłuszczonej i oprószonej mąką formy do ciasta z otworem wentylacyjnym w środku i piecz przez 1 godzinę i 15 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów formy i będzie sprężyste po naciśnięciu.
Ostudź ciasto do góry dnem na kratce przez 10 minut. Za pomocą szpatułki zdejmij ciasto z kratki, wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem.
Podawać w takiej postaci, posypane cukrem pudrem lub, jeśli wolisz, posmarować ulubionym kremem maślanym (np. Krem jajeczno-maślany z czekoladą), do której dodajemy łyżkę stołową madery i 2-3 łyżki posiekanego konserwowego imbiru.
Kategorie:
Podobne przepisy
