Avgolemono (grecka zupa z kurczaka z sosem jajeczno-cytrynowym)
Głosy: 5
Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 jako przystawka
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 jako przystawka
Avgolemono (grecka zupa z kurczaka z sosem jajeczno-cytrynowym) - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak (1,4 kg)
- 2/3 łyżki ryżu arborio
- 12 szklanek zimnej wody
- 3 łyżki grubej soli
- 1 por obrany i pokrojony na ćwiartki
- 1 marchewka obrana i pokrojona na ćwiartki
- 2 liście laurowe
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki świeżego soku z cytryny
- 2 jajka kategoria CO
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 2 szklanki drobno pokrojonej cebuli (około 1 średniej wielkości główki)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, Ryż arborio, sok z cytryny, pory, marchew, liść laurowy, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kurczaka w rondlu o pojemności 6-8 litrów, zalej wodą i dodaj 2 łyżki soli. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, a następnie natychmiast zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, zbierając pianę. Dodaj pory, marchewkę i liście laurowe i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 45-60 minut.
- W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż będzie przezroczysta, około 6 minut. Zdejmij z ognia.
Wyjmij kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Odcedź bulion i zbierz tłuszcz z powierzchni. (Aby ułatwić sobie zadanie, schłódź bulion w lodówce.)
Gdy kurczak ostygnie na tyle, że można go wziąć do ręki, oddziel mięso od kości i usuń skórę. Pokrój mięso w dużą kostkę i schłódź w lodówce do momentu użycia. - Ponownie podgrzej bulion, dodaj ryż i cebulę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie prawie ugotowany, około 20 minut. Dodaj kurczaka, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
W średniej misce wymieszaj sok z cytryny, jajka i pieprz. Wlej 2 szklanki gorącego bulionu do miarki z dzióbkiem. Mieszając, powoli wlewaj 2 szklanki bulionu do mieszanki jajecznej. Wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla i dodaj pozostałą łyżkę soli. Dobrze wymieszaj. Rozlej do miseczek i podawaj natychmiast.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy mięsne / Kuchnia grecka / Kot Cora
Podobne przepisy
