Deser czekoladowo-wiśniowy

Głosy: 4

Czas: 45 minut plus czas wiązania
Złożoność: przeciętny
Porcje: 16

Przepis na angielski deser - trifle czekoladowo-wiśniowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 czekoladowe ciasta funtowe (około 340 gramów każdy)
1/2 szklanki dżemu wiśniowego
1/2 szklanki likieru wiśniowego
2 szklanki wiśni w puszce, najlepiej Morello (odsączonych)
Wyposażenie dodatkowe: duża, szeroka miska do deserów

Krem:

110 g posiekanej gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
1 i 1/3 szklanki plus 1 łyżka mleka
1 i 1/3 szklanki plus 1 łyżka śmietanki kremówki
8 żółtek
1/2 szklanki plus 1 łyżka cukru
1/3 szklanki kakao

Pożywny:

3 szklanki śmietanki kremówki
30 g gorzkiej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, czekolada ciemna, wiśnie, likier wiśniowy, wiśniowy, mleko, krem, jajka, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój ciasto czekoladowe i posmaruj je dżemem wiśniowym. Umieść je na dnie dużej, szerokiej miski. Polej ciasto likierem wiśniowym, aby je nasączyć, a następnie udekoruj odsączonymi wiśniami. Przykryj folią spożywczą i odstaw do namoczenia, podczas gdy będziesz przygotowywać lukier.
Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej na niskiej lub średniej mocy, sprawdzając co 2 minuty, choć zajmie to około 4 minut. Możesz również przełożyć ją do miski i umieścić nad bojlerem. Po rozpuszczeniu czekolady odstaw ją na bok.

W międzyczasie przygotuj krem: Podgrzej mleko i śmietankę w rondlu. W dużej misce ubij żółtka, cukier i kakao. Wlej ciepłe mleko i śmietankę do miski, ubijając je trzepaczką z mieszanką żółtek i cukru. Dodaj roztopioną czekoladę, zdrapując ją po bokach miski gumową szpatułką, aby upewnić się, że jest całkowicie rozpuszczona, i przelej śmietankę z powrotem do umytego rondla.

Gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż śmietana zgęstnieje. Uważaj, żeby jej nie zagotować, bo inaczej śmietana się rozwarstwi i zwarzy. Nalej zimnej wody do zlewu, żeby w razie czego móc zanurzyć dno garnka w zimnej wodzie i mieszać jak szalone, żeby zapobiec nieprzyjemnym wydarzeniom.
W miarę gotowania śmietanka będzie ciemnieć, a płatki czekolady rozpuszczą się, gęstniejąc. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą śmietankę, nie panikuj, zdejmując ją z ognia, gdy jest jeszcze płynna. Naturalnie zgęstnieje podczas stygnięcia i schładzania. Gdy śmietanka będzie gotowa, przelej ją do miski i odstaw do ostygnięcia, a następnie przykryj folią spożywczą, aby zapobiec utworzeniu się kożucha na powierzchni.
Gdy lukier ostygnie, wylej go na warstwę ciasta czekoladowego w miseczce i wyrównaj. Wstaw do lodówki, przykryte folią spożywczą, na noc, aby lukier stężał.

Kiedy będziesz gotowy udekorować deser, ubij śmietanę na sztywną pianę, nałóż ją na lukier i wygładź. Posyp startą czekoladą.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Desery / Babeczki, ciasteczka / Kremy, sosy, musy, jogurty / / Kuchnia amerykańska / Nigella Lawson

Podobne przepisy