Babeczki tęczowe

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Babeczki tęczowe - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 i 3/4 łyżki stołowej mąka cukiernicza (mieszanka mąki i skrobi)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2/3 szklanki pełnego mleka, podgrzanego do temperatury pokojowej
Drobno starta skórka z 1 cytryny i sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
170 g (12 łyżek stołowych) masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
3 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
Barwnik spożywczy w żelu w kolorze czerwonym, pomarańczowym, żółtym, zielonym, niebieskim i fioletowym

Śmietanka na białkach jaj

2/3 szklanki cukru
2 duże białka jaj w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki zimnej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli kwasu winowego (kamień winny)
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka cukiernicza, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, kamień winny, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób babeczki: Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 12 foremek na muffiny papierem do pieczenia. W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól; odstaw. W małej misce wymieszaj mleko, sok z cytryny i wanilię; odstaw.
W dużej misce ubij masło, 3/4 szklanki cukru i skórkę z cytryny mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta. Zajmie to około 5 minut.

Zmniejsz obroty, podziel mieszankę mąki na trzy części, a mieszankę mleka na dwie i wmieszaj je do utartego masła, naprzemiennie. Zwiększ obroty miksera do najwyższych i ubijaj dokładnie, aż masa będzie gładka.

Ubij białka w dużej misce mikserem na wysokich obrotach. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru.

Wymieszaj powstałą mieszankę z przygotowanym ciastem w dwóch partiach. Podziel ciasto na 6 równych porcji; do każdej dodaj 1-3 krople barwnika spożywczego i dokładnie wymieszaj.
Rozłóż fioletowe ciasto na dnie foremek na muffinki (około 1,5 łyżeczki na foremkę), następnie wyłóż ciasto w kolorach niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym i czerwonym.

Piecz babeczki w piekarniku przez około 20 minut. Pozostaw je w wyłączonym piekarniku na 5 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj krem: W dużej metalowej misce umieszczonej nad kąpielą wodną (miska nie może dotykać powierzchni wody) wymieszaj cukier, białko jaja, wodę, wanilię, kamień winny i sól.

Nie wyjmując miski z kąpieli wodnej, ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 5-7 minut, aż masa będzie puszysta. Wyjmij miskę z kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia na 5 minut. Napełnij rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką lukrem i posmaruj nim babeczki.