Kanapka z homarem w sosie z białego wina

Głosy: 2

Jak zrobić - Kanapkę z homarem w sosie z białego wina

„Uwielbiam gotować na świeżym powietrzu latem! Jednak, choć dania z grilla będą w centrum uwagi, potrzebne będą inne dania, aby uzupełnić menu i sprawić, by posiłek był udany” – mówi Jeffrey. „Kanapki z homarem są idealne; mięso homara jest słodkie i niezbyt aromatyczne, co czyni je doskonałym uzupełnieniem głównych dań mięsnych”.

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kanapka z homarem gotowanym w sosie, podawana na bułce brioche, podpieczonej na maśle.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapka z homarem

4 homar (po 700 gramów)
4 bułki brioche do hot dogów
Masło
Sos majonezowo-musztardowy (przepis poniżej)
1 łyżka jogurtu
1 łyżka posiekanego szczypiorku
2 cytryny pokrojone na ćwiartki

Sos homarowy

1 szklanka białego wina
0,25 szklanki octu estragonowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
1 duża szalotka, posiekana
1 liść laurowy
1 gałązka estragonu
1 gałązka tymianku
0,5 szklanki śmietanki do picia 10% tłuszczu
450 g zimnego masła, pokrojonego w średniej wielkości kostki
Sok z cytryny

Sos majonezowo-musztardowy

0,75 łyżeczki proszku musztardowego
1 łyżeczka soku z cytryny
0,25 szklanki majonezu
1 łyżka gotowej musztardy
Trochę ostrego sosu Tabasco

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, bułka brioche, ostry sos, krem, jogurt, majonez, sok z cytryny, białe wino, czarny pieprz, liść laurowy, estragon, tymianek, szczypiorek, proszek musztardowy, musztarda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do sosuNa średniej patelni duś białe wino z octem, pieprzem, szalotką, liściem laurowym, estragonem i tymiankiem na średnio-wysokim ogniu, aż prawie całkowicie odparuje, około 10 minut. Dodaj śmietanę i odparuj ją o dwie trzecie, około 5 minut.

Zmniejsz ogień do minimum i dodawaj masło, kawałek po kawałku, energicznie mieszając, aż każdy kawałek się prawie roztopi. Zdejmij sos z ognia i dodaj sok z cytryny oraz sól. Przecedź sos przez sito o drobnych oczkach. Utrzymuj sos w cieple na patelni na bardzo małym ogniu, aż mięso homara będzie ugotowane.
Gotowanie homarówZagotuj duży garnek osolonej wody. Przygotuj miskę z lodowatą wodą. Zabij homary, kładąc je grzbietem na desce do krojenia i wbijając czubek noża w głowę między czułkami. Wrzuć homary do wrzącej wody na 20 sekund i natychmiast przełóż je do miski z lodem, aby zatrzymać proces gotowania. Usuń mięso z ogonów, szczypiec i nóg. Mięso pozostanie przezroczyste i surowe. Usuń czarne ścięgna z ogonów i pokrój mięso ogonowe na małe kawałki wielkości kęsa.

Włóż mięso homara do przygotowanego sosu. Podgrzewaj mięso bardzo powoli, aż będzie prawie ugotowane. Często mieszaj patelnię, aby sos się nie przypalił. Jeśli zacznie się przypalać, dodaj kilka kropli zimnej wody i zdejmij z ognia na sekundę.

Robienie kanapek z homaremPodpiecz bułki na patelni z masłem, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Umieść ugotowane mięso homara w przygotowanych bułkach. Dodaj więcej sosu homarowego do smaku. Polej kanapki sosem majonezowo-musztardowym, polej jogurtem i posyp szczypiorkiem. Podawaj z ćwiartkami cytryny.

Sos majonezowo-musztardowyWymieszaj suchą musztardę z 1,5 łyżeczki wody i sokiem z cytryny. Dodaj majonez, musztardę, ostry sos i sól do smaku.