Bułki brioche

Głosy: 3

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułek

Rozpocznij poranek po francusku filiżanką kawy i ciepłą, bogatą brioszką. Te słynne francuskie ciastka, uwiecznione na martwych naturach Maneta, od wieków uważane są w swojej ojczyźnie za klasykę niedzielnego śniadania. Są uwielbiane za swoją puszystą konsystencję i lekką, chrupiącą skórkę. Pieczenie brioszki jest proste, ale czasochłonne. Dlatego bądź cierpliwy, a otrzymasz pyszną brioszkę, nawet jeśli jesteś początkującym. Aby uzyskać idealny smak, przekrój brioszkę na pół i posmaruj masłem. Możesz też spróbować bardziej wyrafinowanej wersji z gałką sorbetu jagodowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
1,5 szklanki ciepłego mleka (40° - 45°C)
0,5 szklanki cukru plus 1 łyżka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
2 żółtka jaj
4,5 - 5 szklanek mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki soli
1 białko jaja
Sorbet, dżem lub miód do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium, bułka brioche, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj 1 łyżkę stołową (0,5 szklanki cukru) i oliwę z oliwek. Odstaw na 10 minut, aż mieszanina się spieni.
Dodaj żółtka do masy i dobrze wymieszaj. Dodaj 1 szklankę mąki, pozostałe 0,5 szklanki cukru i sól. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Trzepaczką dodawaj pozostałą mąkę, po 0,5 szklanki na raz, w razie potrzeby drewnianą łyżką, gdy ciasto stanie się sztywne. Wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 5 minut, aż będzie gładkie, dodając mąkę po 1 łyżce stołowej w razie potrzeby, aby zapobiec nadmiernemu lepkości ciasta.
Umieść ciasto w naoliwionej misce i rozwałkuj, aby pokryć powierzchnię. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Podziel ciasto na 12 równych kawałków, z każdego uformuj kulkę. Umieść kulki w foremkach na muffiny i odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. W małej misce ubij białko z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Piecz bułeczki przez 18–20 minut, aż będą złocistobrązowe. Następnie wyjmij je z piekarnika i posmaruj roztrzepanym białkiem. Ostudź bułeczki w foremkach.
Aby podać, przekrój brioszkę na pół i nałóż na nią gałkę sorbetu.

Autor przepisu - Pamela Sheldon Jones, autorka książek kucharskich, zdobyła Nagrodę Publicysty za twórczość „skupiającą się na zdrowiu”.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów