Hot dog z homara z amerykańskiego Południowego Zachodu

Głosy: 3

Jak zrobić – Hot Doga z Homara w stylu południowo-zachodnim

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

„Homar dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, więc dlaczego nie nadać mu południowo-zachodniego charakteru?” – pyta Guy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hot dogi z homara

4 ogony homara o wadze 170-230 g (w razie potrzeby rozmrożone), przekrojone wzdłuż na pół i oczyszczone
Olej roślinny do smażenia
4 bułki do hot dogów z nacięciem na górze lub bułki do kanapek
1 łyżka umytych kaparów
0,25 szklanki wytrawnego białego wina
Starta skórka i sok z 1 limonki

Sałatka z jarmużu z limonką i kolendrą

1/2 małej główki kapusty, pokrojonej w cienkie plasterki
0,33 szklanki majonezu
0,25 szklanki kwaśnego mleka
0,5 pęczka drobno posiekanych liści kolendry
Starta skórka i sok z 1 limonki
Pokrojone awokado i pomidor do dekoracji

Masło Habanero

1 papryczka chili habanero, zmiażdżona, bez pestek
4 łyżki posiekanej masło
4 drobno posiekane ząbki czosnku
1 szalotka, posiekana

Olej czosnkowy

4 łyżki masła pokrojonego na kawałki
6 drobno posiekanych ząbków czosnku
3 łyżki drobno posiekanej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, bułki do hot dogów, Papryka Habanero, biała kapusta, Awokado, szalotki, czosnek, białe wino, sok z limonki, majonez, kwaśne mleko, kapary, pietruszka, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób olej habaneroWymieszaj masło, czosnek, paprykę habanero, szalotkę i kapary w małym rondelku na średnim ogniu; dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Smaż, aż szalotka stanie się przezroczysta, około 5 minut.

Zdeglasuj patelnię winem; dodaj skórkę i sok z limonki i gotuj na wolnym ogniu, aż wino odparuje i na patelni prawie nie będzie płynu, około 4 minut. Podziel mieszaninę do 2 małych miseczek i odstaw.
Zrób masło czosnkoweW osobnym, małym rondelku połącz masło i czosnek na średnim ogniu; smaż, aż czosnek zmięknie i będzie aromatyczny, 5-6 minut. Dodaj pietruszkę i dobrze wymieszaj. Przełóż do małej miski i odstaw.

Przygotuj sałatkę z jarmużu z limonką i kolendrąW dużej misce połącz majonez, kwaśne mleko, kolendrę, skórkę i sok z limonki. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Dodaj kapustę i dobrze wymieszaj z dressingiem. Schłodź w lodówce do momentu podania.

Zrób hot dogi z homaraRozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury; posmaruj ruszt olejem. Posmaruj homary połową oleju z habanero. Połóż skorupą do dołu na grillu. Grilluj przez 3 minuty, następnie odwróć homary i grilluj, aż ogony się zwiną, a mięso stanie się matowe, przez 4 do 6 minut. Zdejmij z grilla i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Wyjmij mięso z skorup i grubo poszatkuj; wymieszaj z resztą oleju z habanero.

Posmaruj bułki do hot dogów masłem czosnkowym. Grilluj, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 30 sekund. Na bułki nałóż awokado, pomidora, homara i… sałatka z kapusty.