Sos holenderski
Głosy: 1
Czas: 20 minut.
Sos holenderski - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 żółtka jaj
- 1 łyżeczka wody
- 1/4 łyżeczki cukru
- 12 łyżek (160 g) niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego na małe kawałki
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, sok z cytryny, mielony pieprz cayenne, masło
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 2,5 cm wody do dużego rondla i zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum.
- Włóż żółtka i 1 łyżeczkę wody do średniej miski i ubijaj, aż mieszanina stanie się jaśniejsza, około 1 do 2 minut. Dodaj cukier i ubijaj przez kolejne 30 sekund.
- Włóż miskę z masą jajeczną do wrzącej wody i gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, przez 3 do 5 minut, aż na dnie garnka pojawi się wyraźna linia lub aż masa zacznie oblepiać tył łyżki.
- Zdejmij miskę z wrzącej wody i stopniowo dodawaj masło, kawałek po kawałku, mieszając trzepaczką, aż całe masło zostanie wchłonięte. Od czasu do czasu wstawiaj miskę z powrotem do wrzącej wody, aby upewnić się, że jest wystarczająco ciepła, aby rozpuścić masło. Dodaj sól, sok z cytryny i pieprz cayenne. Podawaj sos holenderski na gorąco lub przechowuj go w termosie.
Kategorie:
Podobne przepisy
