Śniadanie z jajkiem w koszulce, szynką i zielonymi pomidorami

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1013, tłuszcz całkowity 77 G., tłuszcze nasycone 28 G., białka 35 G., węglowodany 47 G., błonnik 5 G., cholesterol 805 mg, sód 1051 mg, cukier 7 G.

Smażone zielone pomidory to tradycyjna południowa przystawka. Stanowią część tej nowej wersji jajek po benedyktyńsku. Bułki nie są potrzebne! Jajko w koszulce jest układane bezpośrednio na chrupiącym panierowanym pomidorze, zwieńczone plasterkiem szynki i sosem holenderskim Cajun. Sos łatwo przygotować w gorącym blenderze, dzięki czemu to pyszne danie śniadaniowe jest dostępne dla każdego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Przyprawa Cajun

2 łyżeczki świeżego tymianku
1,5 łyżeczki papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki soli selerowej

Zielone pomidory

2–3 duże zielone pomidory
0,5 szklanki mąki
1/4 szklanki mleka
2 duże jajka
0,5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
0,5 szklanki bułki tartej panko
Olej roślinny do smażenia

Sos holenderski

10 łyżek niesolonego masła
1 łyżka soku z cytryny
5 dużych żółtek
1 łyżka przyprawy Cajun

Jajka w koszulce

2 łyżeczki destylowanego białego octu
8 dużych jajek
8 plasterków gotowanej i wędzonej polędwicy śniadaniowej (polecamy: szynkę szwarcwaldzką)
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, zielone pomidory, Przyprawa Cajun, szynka, tymianek, papryka, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, sól selerowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przyprawa Cajun: Wsyp tymianek, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, sól selerową i szczyptę pieprzu do małej miski i wymieszaj. Odstaw na chwilę, aby dodać pomidory i sos holenderski.
Rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Odetnij wierzchołki i dolne części pomidorów i usuń je. Pokrój pomidory na osiem plasterków o grubości 1 cm.

Przygotuj mieszanki panierkoweW średniej misce wymieszaj mąkę, sól, pieprz i 2 łyżeczki przyprawy Cajun. Dodaj plasterki pomidorów i wymieszaj. W średniej misce roztrzep jajka z mlekiem. Połącz mąkę kukurydzianą i bułka tarta w innej misce średniej wielkości.
Pracując z jednym krążkiem pomidora na raz, strząsaj nadmiar mąki, a następnie zanurzaj w masie jajecznej, aby pokryć. Odczekaj, aż nadmiar jajka spłynie, a następnie obtocz w mieszance mąki kukurydzianej, całkowicie ją pokrywając. Przełóż pomidory na talerz i powtórz z pozostałymi pomidorami.
Smażyć zielone pomidory na patelniWlej około 6 mm oleju na żeliwną patelnię i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj połowę pomidorów i smaż, obracając raz, aż się zarumienią, od 1,5 do 2 minut z każdej strony. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i usmaż pozostałe pomidory. Dopraw solą, jeśli chcesz. Włóż blachę z powrotem do piekarnika, aby nie zmarzła, podczas pieczenia kolejnej porcji.
Jajka w koszulce: Napełnij szeroki, płytki garnek wodą do wysokości około 8 cm. Doprowadź do delikatnego wrzenia i dodaj ocet. Wbij 4 jajka do osobnych miseczek lub foremek, a następnie ostrożnie włóż je do wrzącej wody. Gotuj na małym ogniu, aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne, przez 2–3 minuty. Ostrożnie wyjmij jajka z wody łyżką cedzakową lub szpatułką i odłóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć. Powtórz z pozostałymi 4 jajkami.
Sos holenderski w blenderze: Napełnij blender gorącą wodą. Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu, pozwalając, aby cząstki stałe opadły na dno. Odcedź blender i wytrzyj go do czysta. Połącz sok z cytryny, żółtka i 1 łyżkę przyprawy Cajun w blenderze i zmiksuj na średnich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając blendera, powoli dodawaj roztopione masło, pozostawiając cząstki stałe w rondelku. Zwiększ obroty blendera na wysokie na kilka sekund, aby dokładnie zmiksować. Dodaj trochę gorącej wody, aby rozrzedzić sos do konsystencji nadającej się do lejącego sosu. Sos powinien pozostać ciepły.

Jajka Benedykta to sycące danie brunchowe przygotowywane z jajek w koszulkach. Sos holenderski Zrobiony z ubitych żółtek i masła, to sos do jajek Benedykta. Powinien być gładki i kremowy, o jasnożółtym kolorze.
Na każdym z czterech talerzy ułóż po 2 plasterki pomidora, a na każdym plasterku ułóż odrobinę szynki i jajko w koszulce. Skrop sosem holenderskim, posyp dymką i podawaj natychmiast.