Piernikowa rękawica z nadzieniem wiśniowym

Głosy: 4

Jak zrobić - Piernikową rękawiczkę z nadzieniem wiśniowym

Podobnie jak prawdziwe rękawiczki, prawdopodobnie będziesz potrzebować pary tych zimowych smakołyków. Kupione w sklepie kruche ciasto przyspiesza proces wypieku pierników, a wiśnie stanowią świąteczne nadzienie na zimę.

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Przepis na świąteczne kruche ciasteczka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

Dwie warstwy gotowego mrożonego ciasto kruche do upieczenia ciasta (w sumie 400 - 450 g)
Mąka pszenna do podsypania
1 duże jajko
Sprzęt specjalny:Foremka w kształcie rękawiczki o średnicy 10 cm; trzy rękawy cukiernicze z okrągłą końcówką nr 6 lub nr 7, okrągłą końcówką nr 3 lub nr 4 oraz końcówką w kształcie płatka róży nr 103 lub nr 104

Pożywny

300 g mrożonych wiśni, rozmrożonych, odsączonych i grubo posiekanych
1/3 szklanki cukru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta soli
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Lukier królewski i dekorowanie

450 g cukru pudru
5 łyżek proszku bezowego (suchej mieszanki do przygotowania bezy)
Niebieska żelowa farba spożywcza do glazury
Białe posypki w kształcie płatków śniegu do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, cynamon, wiśniowy, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienieW średnim rondlu połącz wiśnie, cukier granulowany, cynamon i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wiśnie puszczą sok, a cukier się rozpuści, około 10 minut. Płyn zacznie gęstnieć.

W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżką wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej mieszankę mąki kukurydzianej do rondla z wiśniami i gotuj, mieszając, przez 1–2 minuty, aż nadzienie zgęstnieje. Przełóż do miski, dodaj sok z cytryny i całkowicie ostudź.
Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Przygotuj pierniczkiLekko oprósz blat roboczy mąką. Rozłóż obie warstwy ciasta, oprósz je mąką i rozwałkuj wałkiem, aż ciasto będzie nieco cieńsze. Używając foremki do rękawiczek o średnicy 10 cm, wytnij jak najwięcej rękawiczek, rozwałkuj skrawki na arkusz i wytnij kolejne; powinno ich być od 16 do 20.

Ułóż połowę rękawiczek na przygotowanych blachach do pieczenia. Roztrzep jajko w małej miseczce z 1 łyżką wody. Posmaruj brzegi rękawiczek roztrzepanym jajkiem. Na środek nałóż 1 lub 2 łyżki nadzienia wiśniowego (ilość nadzienia zależy od wielkości ciasteczek).

Przykryj rękawiczki pozostałymi połówkami ciasta, dociskając je palcami. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem. Zrób mały otwór w górnej części każdej rękawicy, aby umożliwić ujście pary.

Piecz pierniczki przez 10–12 minut, aż będą złociste i chrupiące na wierzchu. Przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj lukier królewski i dekoracjeW międzyczasie w dużej misce wymieszaj cukier puder z proszkiem do bezy. Dodaj 6 łyżek wody i ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż powstanie miękka, lśniąca masa, dodając 1-2 łyżki wody w razie potrzeby, aby uzyskać gładszą, nieco gęstszą konsystencję. Przełóż jedną trzecią lukru do małej miski. Do pozostałego lukru dodaj barwnik spożywczy, aby uzyskać niebieski kolor.
Przełóż niebieski lukier do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką nr 6 lub 7. Połowę białego lukru przełóż do drugiego rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką nr 3 lub 4, a drugą połowę do trzeciego rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie płatka róży.

Narysuj cienką niebieską linię wokół krawędzi każdego pierniczka, pozostawiając mankiet niepomalowany. Pozostaw lukier na kilka minut. Wypełnij cały zaznaczony obszar niebieskim lukrem. Używając małej szpatułki lub grzbietu łyżki, równomiernie wygładź lukier. Posyp lukrem płatki śniegu.
Używając białego lukru i tylki z płatkami róży, uformuj ściągacz. Wyciśnij szew wzdłuż krawędzi rękawicy, używając białego lukru i prostej, okrągłej tylki. Pozostaw lukier do stwardnienia przed podaniem; zajmie to około godziny.