Piernik

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12-16 ciasteczek w kształcie

W Europie żadne święta Bożego Narodzenia nie obejdą się bez pierniczków. Piecze się je w domu, sprzedaje na jarmarkach i wręcza jako pamiątkę. Są jednak tak wszechstronne, że stały się ulubionym ciastem nawet w okresie świątecznym. Dzięki gęstej konsystencji można je formować w dowolne kształty, a następnie dekorować lukrem królewskim. To sprawia, że są eleganckie i nie tylko wytrawne, ale i bardzo słodkie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

220 g masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki melasy
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni i powierzchni roboczych
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka mielonego imbiru
2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
Sprzęt specjalny:brązowe foremki do ciastek w kształcie świnki (13 cm długości x 7,5 cm szerokości)

Lukier królewski

2 białka jaj
3 szklanki cukru pudru, ubić, aby pozbyć się grudek
Sok z 0,5 cytryny
Barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, mielony imbir, cynamon, piment, czarny pieprz, mielony pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, goździk, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera połącz masło, cukier i melasę. Załóż końcówkę mieszającą i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. W międzyczasie, w osobnej misce, ubij pozostałe suche składniki. Stopniowo dodawaj je do masy maślanej, kontynuując ubijanie, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.
Wyłóż ciasto na blat i podziel je na trzy części. Uformuj z każdej z nich dysk i zawiń w folię spożywczą. Schłodź w lodówce przez 1-2 godziny, maksymalnie 3 dni.

Umieść kratki w środkowej części piekarnika nagrzanego do 175°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
Wyłóż dwa duże arkusze papieru pergaminowego i lekko oprósz je mąką. Umieść krążek ciasta między arkuszami i rozwałkuj go na grubość 6 mm. Powtórz z pozostałymi dwoma kawałkami. Następnie uformuj resztki ciasta w kulki i schłódź je przed użyciem.
Wytnij ciasteczka i za pomocą szpatułki ułóż je na blachach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm. Piecz przez 10–12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach przez 5 minut.
Następnie przenieś ciasteczka na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, zanim udekorujesz je lukrem królewskim.

Lukier królewski

Włóż białka jaj, cukier puder i sok z cytryny do dużej miski. Ubij mikserem ręcznym, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, około 5-6 minut. Dodaj barwnik spożywczy (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i udekoruj ciasteczka.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Boże Narodzenie / Desery / Ciastko / Patrick i Gina Neely

Podobne przepisy