Polędwiczka wieprzowa z bułeczkami rozmarynowymi
Głosy: 2
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1180, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 47 G., węglowodany 131 G., błonnik 5 G., cholesterol 191 mg, sód 1242 mg, cukier 56 G.
Kalorie 1180, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 47 G., węglowodany 131 G., błonnik 5 G., cholesterol 191 mg, sód 1242 mg, cukier 56 G.
Gotowe ciasto biszkoptowe można wykorzystać nie tylko do pieczenia. W tym przepisie stanie się ono ozdobą soczystej polędwiczki wieprzowej z glazurą wiśniową. Usmaż kawałki ciasta na maśle rozmarynowym i podawaj z wieprzowiną. Zanurz kawałki biszkoptu w pysznym sosie i smacznego!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Polędwiczka wieprzowa o wadze 700 g.
- 2 łyżki + 110 g niesolonego masła
- 3 duże szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 i 1/4 szklanki dżemu wiśniowego
- Mąka premium do podsypywania
- 4 duże schłodzone ciasteczka (ciasto)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, ciasto kruche, dżem wiśniowy, czosnek, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posyp wieprzowinę 1 łyżką soli i 3/4 łyżki czarnego pieprzu.
- Na dużej, ciężkiej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę ze wszystkich stron, łącznie około 5 minut. Dodaj szalotkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Dodaj bulion i dżem, a także ¾ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż termometr wbity w polędwicę wskaże 57°C (135°F), przez 12 do 14 minut.
- Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. Postaw patelnię na dużym ogniu i duś, aż soki utworzą glazurę, około 6 minut.
- Oprósz bułki mąką od góry i od dołu i pokrój w 2-centymetrowe kostki (około 16 kostek na bułkę). Obtocz kostki w mące, aby zapobiec ich sklejaniu. Rozpuść pozostałe masło na dużej patelni na średnim ogniu. Po całkowitym roztopieniu zwiększ ogień. Dodaj kostki ciasta i masło. Smaż, często mieszając, aż ciasto wyrośnie i zacznie się rumienić.
- Dodaj czosnek i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj rozmaryn i smaż, aż kostki będą złocistobrązowe i aromatyczne, łącznie 6-8 minut. Przełóż kostki na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i obficie posyp solą.
- Pokrój wieprzowinę na medaliony o grubości 2 cm i podawaj z glazurą wiśniową i bułeczkami rozmarynowymi.
Kategorie:
Podobne przepisy
